北京农学院学报
北京農學院學報
북경농학원학보
JOURNAL OF BEIJING AGRICULTURAL COLLEGE
2013年
2期
58-61
,共4页
张璇%李红卫%董海胜%王琼%陈璧州
張璇%李紅衛%董海勝%王瓊%陳璧州
장선%리홍위%동해성%왕경%진벽주
茶叶籽饼粕%发酵%酒精%工艺
茶葉籽餅粕%髮酵%酒精%工藝
다협자병박%발효%주정%공예
为了探讨以茶叶籽饼粕为原料进行酒精发酵工艺的可行性,以糖化酶加量、温度和时间以及淀粉酒精酵母的发酵时间、发酵温度、接种量和料水比为试验因素,通过单因素和正交试验确定酒精发酵的最佳工艺条件.结果表明:料水比1∶4,采用50 U/g α-淀粉酶,80℃,酶解60 min;糖化酶添加量为200U/g,酶解90 min.在pH=4.5,接种量0.60 mL/g,发酵时间为5d,发酵温度为28℃.酒精转化率为34.99％.
為瞭探討以茶葉籽餅粕為原料進行酒精髮酵工藝的可行性,以糖化酶加量、溫度和時間以及澱粉酒精酵母的髮酵時間、髮酵溫度、接種量和料水比為試驗因素,通過單因素和正交試驗確定酒精髮酵的最佳工藝條件.結果錶明:料水比1∶4,採用50 U/g α-澱粉酶,80℃,酶解60 min;糖化酶添加量為200U/g,酶解90 min.在pH=4.5,接種量0.60 mL/g,髮酵時間為5d,髮酵溫度為28℃.酒精轉化率為34.99％.
위료탐토이다협자병박위원료진행주정발효공예적가행성,이당화매가량、온도화시간이급정분주정효모적발효시간、발효온도、접충량화료수비위시험인소,통과단인소화정교시험학정주정발효적최가공예조건.결과표명:료수비1∶4,채용50 U/g α-정분매,80℃,매해60 min;당화매첨가량위200U/g,매해90 min.재pH=4.5,접충량0.60 mL/g,발효시간위5d,발효온도위28℃.주정전화솔위34.99％.
