林产化学与工业
林產化學與工業
림산화학여공업
CHEMISTRY AND INDUSTRY OF FOREST PRODUCTS
2013年
3期
131-134
,共4页
佛手%香气化合物%果实发育
彿手%香氣化閤物%果實髮育
불수%향기화합물%과실발육
bergamot%flavor compounds%fruit development
研究了佛手果实发育过程中香气成分的组成及变化,使用气相色谱-质谱联用仪分析了8月、9月、10月的佛手鲜果的挥发性成分,分别检测到27、21、18种成分,主要香气成分为柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香叶醇、香叶醛、橙花醇和橙花醛等.青熟期(8月)香气成分主要以烯类、醇类、醛类为主,GC含量分别为33.60％,40.70％和21.29％；黄熟期(9月)香气成分主要为烯类,GC含量86.12％,其中D-柠檬烯、γ-松油烯为主,GC含量分别为61.43％和18.43％；完熟期(10月)的香气成分则以烯类、醇类、醛类和酯类为主,GC含量分别为27.05％、54.16％、5.60％和9.50％.因此,佛手果实在9月采摘时,特征香气D-柠檬烯、γ-松油烯含量最高.
研究瞭彿手果實髮育過程中香氣成分的組成及變化,使用氣相色譜-質譜聯用儀分析瞭8月、9月、10月的彿手鮮果的揮髮性成分,分彆檢測到27、21、18種成分,主要香氣成分為檸檬烯、γ-鬆油烯、α-鬆油醇、香葉醇、香葉醛、橙花醇和橙花醛等.青熟期(8月)香氣成分主要以烯類、醇類、醛類為主,GC含量分彆為33.60％,40.70％和21.29％；黃熟期(9月)香氣成分主要為烯類,GC含量86.12％,其中D-檸檬烯、γ-鬆油烯為主,GC含量分彆為61.43％和18.43％；完熟期(10月)的香氣成分則以烯類、醇類、醛類和酯類為主,GC含量分彆為27.05％、54.16％、5.60％和9.50％.因此,彿手果實在9月採摘時,特徵香氣D-檸檬烯、γ-鬆油烯含量最高.
연구료불수과실발육과정중향기성분적조성급변화,사용기상색보-질보련용의분석료8월、9월、10월적불수선과적휘발성성분,분별검측도27、21、18충성분,주요향기성분위저몽희、γ-송유희、α-송유순、향협순、향협철、등화순화등화철등.청숙기(8월)향기성분주요이희류、순류、철류위주,GC함량분별위33.60％,40.70％화21.29％；황숙기(9월)향기성분주요위희류,GC함량86.12％,기중D-저몽희、γ-송유희위주,GC함량분별위61.43％화18.43％；완숙기(10월)적향기성분칙이희류、순류、철류화지류위주,GC함량분별위27.05％、54.16％、5.60％화9.50％.인차,불수과실재9월채적시,특정향기D-저몽희、γ-송유희함량최고.
