CAJ | 학술논문

以不同加工方式(直接干燥、漂烫、漂烫-盐渍-水洗)的海带为研究对象,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定砷的形态和含量.结果表明,直接干燥海带和漂烫后海带总砷含量分别为47.23 mg/kg和42.91 mg/kg(以干重计),无显著差异(P＞0.05)；漂烫-盐渍-水洗后的海带总砷含量为25.62 mg/kg(以干重计),与直接干燥海带和漂烫后海带相比差异极显著(P＜0.01)；海带中总砷含量经漂烫-盐渍-水洗后逐步减少,尤以盐渍水洗过程减少最明显.海带中砷的主要形态为有机态,分别是砷胆碱、砷甜菜碱、二甲基砷和3种疑似砷糖的物质,其中砷糖质量分数最高(w＞95％),无机砷质量分数最低(w＜1％).
이불동가공방식(직접간조、표탕、표탕-염지-수세)적해대위연구대상,채용고효액상색보-전감우합등리자체질보(HPLC-ICP-MS)련용기술측정신적형태화함량.결과표명,직접간조해대화표탕후해대총신함량분별위47.23 mg/kg화42.91 mg/kg(이간중계),무현저차이(P＞0.05)；표탕-염지-수세후적해대총신함량위25.62 mg/kg(이간중계),여직접간조해대화표탕후해대상비차이겁현저(P＜0.01)；해대중총신함량경표탕-염지-수세후축보감소,우이염지수세과정감소최명현.해대중신적주요형태위유궤태,분별시신담감、신첨채감、이갑기신화3충의사신당적물질,기중신당질량분수최고(w＞95％),무궤신질량분수최저(w＜1％).