动物营养学报
動物營養學報
동물영양학보
ACTA ZOONUTRIMENTA SINICA
2013年
6期
1260-1275
,共16页
张志勇%薛敏%王嘉%吴秀峰%郑银桦%韩芳
張誌勇%薛敏%王嘉%吳秀峰%鄭銀樺%韓芳
장지용%설민%왕가%오수봉%정은화%한방
花鲈%西伯利亚鲟%混合植物蛋白质%鱼粉%生长%肉质
花鱸%西伯利亞鱘%混閤植物蛋白質%魚粉%生長%肉質
화로%서백리아심%혼합식물단백질%어분%생장%육질
Japanese seabass (Lateolabrax japonicus)%Siberian sturgeon (Acipenser baeri Brandt)%plant protein blend%fish meal%growth%flesh quality
通过16周的生长试验,比较研究混合植物蛋白质替代鱼粉对花鲈(Lateolabrax japonicus)和西伯利亚鲟(Acipenser baeri Brandt)生长和肉质的影响.2种试验鱼的对照组饲料均以低温蒸汽干燥鱼粉(白鱼粉)作为唯一蛋白质源,花鲈对照组饲料含56.9％的白鱼粉,粗蛋白质含量为40％,命名为LJ-FM；西伯利亚鲟对照组饲料含51.0％的白鱼粉,粗蛋白质含量为36％,命名为AB-FM.以混合植物蛋白质(豆粕:谷元粉为1.00:1.67,粗蛋白质含量为64.84％)在等氮等能的基础上分别替代对照组饲料中25％、50％、75％、100％的鱼粉,并相应命名为LJ-PPB25、LJ-PPB50、LJ-PPB75、LJ-PPB100和AB-PPB25、AB-PPB50、AB-PPB75、AB-PPB100.花鲈的初始体重为(7.34±0.01)g,随机分为5组,每组设4个重复,每个重复30尾；西伯利亚鲟的初始体重为(49.48±1.00)g,随机分为5组,每组设4个重复,每个重复22尾.结果表明:混合植物蛋白质替代鱼粉后,花鲈的摄食率显著下降(P＜0.05)；末均重以LJ-PPB25组最高,显著高于LJ-PPB75和LJ-PPB100组(P＜0.05)；LJ-PPB100组的饲料系数显著高于其他4组(P＜0.05)；混合植物蛋白质替代鱼粉后,花鲈全鱼的水分和粗灰分含量显著升高(P＜0.05),粗脂肪含量显著下降(P＜0.05),粗蛋白质含量和总能无显著变化(P＞0.05).各组西伯利亚鲟的摄食率、末均重、饲料系数及体成分均无显著差异(P＞0.05).同一替代水平下,西伯利亚鲟肌肉中各个游离氨基酸含量均远高于花鲈.一定水平(≤75％)的混合植物蛋白质替代鱼粉能显著提高花鲈肌肉中总游离氨基酸和呈味氨基酸的含量以及西伯利亚鲟肌肉中总游离氨基酸和必需氨基酸的含量(P＜0.05).对于花鲈,摄食含混合植物蛋白质饲料后肌肉中游离组氨酸(生物胺的前体物)含量显著增加(P＜0.05)；而西伯利亚鲟肌肉中游离组氨酸含量却随混合植物蛋白质替代水平的上升呈先升高后降低的趋势,以AB-PPB100组最低,显著低于除AB-PPB75组外的其他各组(P＜0.05).随着混合植物蛋白质替代水平的上升,花鲈肌肉游离氨基酸中牛磺酸含量先升高后降低,以对照组最低,显著低于除LJ-PPB100组外的其他各组(P＜0.05)；但对西伯利亚鲟没有显著影响(P＞0.05).2种试验鱼鲜鱼片的质构特性差异较大,但熟鱼片差异较小.混合植物蛋白质替代鱼粉后对2种试验鱼鲜鱼片和熟鱼片质构特性的影响均不显著(P＞0.05).2种试验鱼鲜鱼片的剪切力差异较大,西伯利亚鲟要远高于花鲈,但二者均未随着混合植物蛋白质替代水平的上升而发生显著变化(P＞0.05).2种试验鱼鲜鱼片中胶原蛋白含量差异较小,且随着混合植物蛋白质替代水平的上升均呈现先上升后下降的趋势,并均在替代水平为25％时达到最高值.混合植物蛋白质替代鱼粉对花鲈鲜鱼片的滴水损失没有显著影响(P＞0.05),但降低了西伯利亚鲟鲜鱼片的滴水损失,且在替代水平为50％和100％时差异达到显著水平(P＜0.05).LJ-PPB25组花鲈的肌纤维密度显著低于LJ-PPB100组(P＜0.05),但AB-PPB25组与AB-PPB100组间西伯利亚鲟的肌纤维密度无显著差异(P＞0.05).根据生长及肉质结果,花鲈饲料中混合植物蛋白质替代鱼粉的水平不宜高于50％.混合植物蛋白质完全替代鱼粉不影响西伯利亚鲟的生长,但考虑肉质指标建议最高替代水平为75％.
通過16週的生長試驗,比較研究混閤植物蛋白質替代魚粉對花鱸(Lateolabrax japonicus)和西伯利亞鱘(Acipenser baeri Brandt)生長和肉質的影響.2種試驗魚的對照組飼料均以低溫蒸汽榦燥魚粉(白魚粉)作為唯一蛋白質源,花鱸對照組飼料含56.9％的白魚粉,粗蛋白質含量為40％,命名為LJ-FM；西伯利亞鱘對照組飼料含51.0％的白魚粉,粗蛋白質含量為36％,命名為AB-FM.以混閤植物蛋白質(豆粕:穀元粉為1.00:1.67,粗蛋白質含量為64.84％)在等氮等能的基礎上分彆替代對照組飼料中25％、50％、75％、100％的魚粉,併相應命名為LJ-PPB25、LJ-PPB50、LJ-PPB75、LJ-PPB100和AB-PPB25、AB-PPB50、AB-PPB75、AB-PPB100.花鱸的初始體重為(7.34±0.01)g,隨機分為5組,每組設4箇重複,每箇重複30尾；西伯利亞鱘的初始體重為(49.48±1.00)g,隨機分為5組,每組設4箇重複,每箇重複22尾.結果錶明:混閤植物蛋白質替代魚粉後,花鱸的攝食率顯著下降(P＜0.05)；末均重以LJ-PPB25組最高,顯著高于LJ-PPB75和LJ-PPB100組(P＜0.05)；LJ-PPB100組的飼料繫數顯著高于其他4組(P＜0.05)；混閤植物蛋白質替代魚粉後,花鱸全魚的水分和粗灰分含量顯著升高(P＜0.05),粗脂肪含量顯著下降(P＜0.05),粗蛋白質含量和總能無顯著變化(P＞0.05).各組西伯利亞鱘的攝食率、末均重、飼料繫數及體成分均無顯著差異(P＞0.05).同一替代水平下,西伯利亞鱘肌肉中各箇遊離氨基痠含量均遠高于花鱸.一定水平(≤75％)的混閤植物蛋白質替代魚粉能顯著提高花鱸肌肉中總遊離氨基痠和呈味氨基痠的含量以及西伯利亞鱘肌肉中總遊離氨基痠和必需氨基痠的含量(P＜0.05).對于花鱸,攝食含混閤植物蛋白質飼料後肌肉中遊離組氨痠(生物胺的前體物)含量顯著增加(P＜0.05)；而西伯利亞鱘肌肉中遊離組氨痠含量卻隨混閤植物蛋白質替代水平的上升呈先升高後降低的趨勢,以AB-PPB100組最低,顯著低于除AB-PPB75組外的其他各組(P＜0.05).隨著混閤植物蛋白質替代水平的上升,花鱸肌肉遊離氨基痠中牛磺痠含量先升高後降低,以對照組最低,顯著低于除LJ-PPB100組外的其他各組(P＜0.05)；但對西伯利亞鱘沒有顯著影響(P＞0.05).2種試驗魚鮮魚片的質構特性差異較大,但熟魚片差異較小.混閤植物蛋白質替代魚粉後對2種試驗魚鮮魚片和熟魚片質構特性的影響均不顯著(P＞0.05).2種試驗魚鮮魚片的剪切力差異較大,西伯利亞鱘要遠高于花鱸,但二者均未隨著混閤植物蛋白質替代水平的上升而髮生顯著變化(P＞0.05).2種試驗魚鮮魚片中膠原蛋白含量差異較小,且隨著混閤植物蛋白質替代水平的上升均呈現先上升後下降的趨勢,併均在替代水平為25％時達到最高值.混閤植物蛋白質替代魚粉對花鱸鮮魚片的滴水損失沒有顯著影響(P＞0.05),但降低瞭西伯利亞鱘鮮魚片的滴水損失,且在替代水平為50％和100％時差異達到顯著水平(P＜0.05).LJ-PPB25組花鱸的肌纖維密度顯著低于LJ-PPB100組(P＜0.05),但AB-PPB25組與AB-PPB100組間西伯利亞鱘的肌纖維密度無顯著差異(P＞0.05).根據生長及肉質結果,花鱸飼料中混閤植物蛋白質替代魚粉的水平不宜高于50％.混閤植物蛋白質完全替代魚粉不影響西伯利亞鱘的生長,但攷慮肉質指標建議最高替代水平為75％.
통과16주적생장시험,비교연구혼합식물단백질체대어분대화로(Lateolabrax japonicus)화서백리아심(Acipenser baeri Brandt)생장화육질적영향.2충시험어적대조조사료균이저온증기간조어분(백어분)작위유일단백질원,화로대조조사료함56.9％적백어분,조단백질함량위40％,명명위LJ-FM；서백리아심대조조사료함51.0％적백어분,조단백질함량위36％,명명위AB-FM.이혼합식물단백질(두박:곡원분위1.00:1.67,조단백질함량위64.84％)재등담등능적기출상분별체대대조조사료중25％、50％、75％、100％적어분,병상응명명위LJ-PPB25、LJ-PPB50、LJ-PPB75、LJ-PPB100화AB-PPB25、AB-PPB50、AB-PPB75、AB-PPB100.화로적초시체중위(7.34±0.01)g,수궤분위5조,매조설4개중복,매개중복30미；서백리아심적초시체중위(49.48±1.00)g,수궤분위5조,매조설4개중복,매개중복22미.결과표명:혼합식물단백질체대어분후,화로적섭식솔현저하강(P＜0.05)；말균중이LJ-PPB25조최고,현저고우LJ-PPB75화LJ-PPB100조(P＜0.05)；LJ-PPB100조적사료계수현저고우기타4조(P＜0.05)；혼합식물단백질체대어분후,화로전어적수분화조회분함량현저승고(P＜0.05),조지방함량현저하강(P＜0.05),조단백질함량화총능무현저변화(P＞0.05).각조서백리아심적섭식솔、말균중、사료계수급체성분균무현저차이(P＞0.05).동일체대수평하,서백리아심기육중각개유리안기산함량균원고우화로.일정수평(≤75％)적혼합식물단백질체대어분능현저제고화로기육중총유리안기산화정미안기산적함량이급서백리아심기육중총유리안기산화필수안기산적함량(P＜0.05).대우화로,섭식함혼합식물단백질사료후기육중유리조안산(생물알적전체물)함량현저증가(P＜0.05)；이서백리아심기육중유리조안산함량각수혼합식물단백질체대수평적상승정선승고후강저적추세,이AB-PPB100조최저,현저저우제AB-PPB75조외적기타각조(P＜0.05).수착혼합식물단백질체대수평적상승,화로기육유리안기산중우광산함량선승고후강저,이대조조최저,현저저우제LJ-PPB100조외적기타각조(P＜0.05)；단대서백리아심몰유현저영향(P＞0.05).2충시험어선어편적질구특성차이교대,단숙어편차이교소.혼합식물단백질체대어분후대2충시험어선어편화숙어편질구특성적영향균불현저(P＞0.05).2충시험어선어편적전절력차이교대,서백리아심요원고우화로,단이자균미수착혼합식물단백질체대수평적상승이발생현저변화(P＞0.05).2충시험어선어편중효원단백함량차이교소,차수착혼합식물단백질체대수평적상승균정현선상승후하강적추세,병균재체대수평위25％시체도최고치.혼합식물단백질체대어분대화로선어편적적수손실몰유현저영향(P＞0.05),단강저료서백리아심선어편적적수손실,차재체대수평위50％화100％시차이체도현저수평(P＜0.05).LJ-PPB25조화로적기섬유밀도현저저우LJ-PPB100조(P＜0.05),단AB-PPB25조여AB-PPB100조간서백리아심적기섬유밀도무현저차이(P＞0.05).근거생장급육질결과,화로사료중혼합식물단백질체대어분적수평불의고우50％.혼합식물단백질완전체대어분불영향서백리아심적생장,단고필육질지표건의최고체대수평위75％.
