食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
10期
126-128,129
,共4页
热分析%食品%应用%综述
熱分析%食品%應用%綜述
열분석%식품%응용%종술
thermal analysis%food%application%review
介绍了热分析法在食品水分、蛋白质、淀粉、脂类等研究中的应用。结果表明热分析技术以其试样用量少、快速准确、不破坏试样、无试剂、无污染等优点,在食品的成分分析、研究以及应用等领域发挥着越来越重要的作用。为进一步深入研究提供新的技术和理论基础。
介紹瞭熱分析法在食品水分、蛋白質、澱粉、脂類等研究中的應用。結果錶明熱分析技術以其試樣用量少、快速準確、不破壞試樣、無試劑、無汙染等優點,在食品的成分分析、研究以及應用等領域髮揮著越來越重要的作用。為進一步深入研究提供新的技術和理論基礎。
개소료열분석법재식품수분、단백질、정분、지류등연구중적응용。결과표명열분석기술이기시양용량소、쾌속준학、불파배시양、무시제、무오염등우점,재식품적성분분석、연구이급응용등영역발휘착월래월중요적작용。위진일보심입연구제공신적기술화이론기출。
@@@@The application of thermal analysis method on water , protein, starch and lipids of food was introduced. The thermal analysis technology which can be used to analyze small-amount samples with many advantages of rapid detection ,high accuracy, no destroy the sample, no reagents, no pollution and will play an increasingly important role in the composition analysis , research and application of food and provide a new approach and theoretical basis for the further study.