食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
12期
13-14,25
,共3页
张方英%庄峰%李阳%杜江勇%何秀娟%但建明
張方英%莊峰%李暘%杜江勇%何秀娟%但建明
장방영%장봉%리양%두강용%하수연%단건명
亚麻油%理化性质:脂肪酸的组成
亞痳油%理化性質:脂肪痠的組成
아마유%이화성질:지방산적조성
linseed oil%physicochemical properties%fatty acid composition
对新疆亚麻油的理化性质和脂肪酸的组成进行了分析，分析结果表明新疆伊犁亚麻油酸值为1.313 mgKOH/g，碘值为172.16 gI2/100 g，皂化值为192.57 mgKOH/g，过氧化值为5.54 mmol/kg。新疆伊犁亚麻油中主要含有5种脂肪酸：棕榈酸（5.79%）、硬脂酸（3.57%）、油酸（21.52%）、亚油酸（16.46%）、α-亚麻酸（52.66%），其中不饱和脂肪酸高达90.64%。其可作为食用油和工业应用的优质原料。
對新疆亞痳油的理化性質和脂肪痠的組成進行瞭分析，分析結果錶明新疆伊犛亞痳油痠值為1.313 mgKOH/g，碘值為172.16 gI2/100 g，皂化值為192.57 mgKOH/g，過氧化值為5.54 mmol/kg。新疆伊犛亞痳油中主要含有5種脂肪痠：棕櫚痠（5.79%）、硬脂痠（3.57%）、油痠（21.52%）、亞油痠（16.46%）、α-亞痳痠（52.66%），其中不飽和脂肪痠高達90.64%。其可作為食用油和工業應用的優質原料。
대신강아마유적이화성질화지방산적조성진행료분석，분석결과표명신강이리아마유산치위1.313 mgKOH/g，전치위172.16 gI2/100 g，조화치위192.57 mgKOH/g，과양화치위5.54 mmol/kg。신강이리아마유중주요함유5충지방산：종려산（5.79%）、경지산（3.57%）、유산（21.52%）、아유산（16.46%）、α-아마산（52.66%），기중불포화지방산고체90.64%。기가작위식용유화공업응용적우질원료。
@@@@The physicochemical properties and the compositions of fatty acid of linseed oil were analyzed. The results showed that its acid value was 1.313 mgKOH/g, iodine value was 172.16 gI2/100 g, saponification value was 192.57 mgKOH/g, peroxide value was 5.54 m mol/kg, and five kinds of fatty acids were found in linseed oil of Xinjiang:hexadecanoic acid (5.79%), stearic acid (3.57%), oleic acid (21.52%), linoleic acid (16.46%) and linolenic acid (52.66%). The percentage of unsaturated fatty acid reached 90.46%. It is a high-quality raw material for edible oil industrial applications.
