CAJ | 학술논문

我国传统酿酒技术是以固态发酵法为主，出酒率低，酒糟粗，经济效益低。全液态发酵技术虽然大幅提高了出酒率，但也带来了酒的品质下降的难题。半固态法酿酒技术是对传统酿酒和生料、熟料液态酿酒工艺进行革新，半固态法酿酒工艺包含：原料处理，润料，蒸料，冷却，配曲，发酵，蒸馏等7道工序。酿出的酒具有品质高、口感好，具有较高的经济价值。
아국전통양주기술시이고태발효법위주，출주솔저，주조조，경제효익저。전액태발효기술수연대폭제고료출주솔，단야대래료주적품질하강적난제。반고태법양주기술시대전통양주화생료、숙료액태양주공예진행혁신，반고태법양주공예포함：원료처리，윤료，증료，냉각，배곡，발효，증류등7도공서。양출적주구유품질고、구감호，구유교고적경제개치。