肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
5期
31-35
,共5页
郎玉苗%沙坤%李海鹏%孙宝忠%周楠%刘菲%党欣
郎玉苗%沙坤%李海鵬%孫寶忠%週楠%劉菲%黨訢
랑옥묘%사곤%리해붕%손보충%주남%류비%당흔
培育品种%牛肉品质%肉类口感保证系统(PACCP)
培育品種%牛肉品質%肉類口感保證繫統(PACCP)
배육품충%우육품질%육류구감보증계통(PACCP)
Chinese cultivated breeds%beef quality%PACCP
培育牛种在我国肉牛产业中发挥着重要的作用,目前对中国培育品种牛肉品质总体情况进行研究的文章未见报道.了解培育品种牛肉的肉质总体状况,对我国牛种的选育、合理开发利用牛种以及保障牛肉品质有重要的参考作用.本文对目前国内关于培育品种牛肉品质的研究进行总结发现我国培育品种牛肉肉质较差,结合我国的牛肉生产现状以及肉牛产业的发展趋势提出了几点建议:牛种的选育应把握牛肉的消费结构和方向,从肉质角度分析牛种所对应的市场并实施肉类口感保证系统(PACCP)体系确保牛肉品质.
培育牛種在我國肉牛產業中髮揮著重要的作用,目前對中國培育品種牛肉品質總體情況進行研究的文章未見報道.瞭解培育品種牛肉的肉質總體狀況,對我國牛種的選育、閤理開髮利用牛種以及保障牛肉品質有重要的參攷作用.本文對目前國內關于培育品種牛肉品質的研究進行總結髮現我國培育品種牛肉肉質較差,結閤我國的牛肉生產現狀以及肉牛產業的髮展趨勢提齣瞭幾點建議:牛種的選育應把握牛肉的消費結構和方嚮,從肉質角度分析牛種所對應的市場併實施肉類口感保證繫統(PACCP)體繫確保牛肉品質.
배육우충재아국육우산업중발휘착중요적작용,목전대중국배육품충우육품질총체정황진행연구적문장미견보도.료해배육품충우육적육질총체상황,대아국우충적선육、합리개발이용우충이급보장우육품질유중요적삼고작용.본문대목전국내관우배육품충우육품질적연구진행총결발현아국배육품충우육육질교차,결합아국적우육생산현상이급육우산업적발전추세제출료궤점건의:우충적선육응파악우육적소비결구화방향,종육질각도분석우충소대응적시장병실시육류구감보증계통(PACCP)체계학보우육품질.
