肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
5期
1-4
,共4页
鱼整片%热杀索丝菌%预测模型
魚整片%熱殺索絲菌%預測模型
어정편%열살색사균%예측모형
fish fillet%Brochothrix thermosphacta%prediction model
为了研究热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)的生长动态,建立了5、10、15、20℃四种不同温度下草鱼鱼整片中的热杀索丝菌的预测模型.利用Gompertz方程获得热杀索丝菌的生长预测值,根据预测值和恒定温度下的活菌数,绘制实际和预测生长曲线,曲线重合度较好.利用平方根模型描述温度对最大比生长速率和延滞期的影响.通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行了验证,结果准确因子AF值均在1左右,偏差因子BF值在0.7～1.1之间.利用F统计量对二级模型进行验证,得到的P值小于0.05.得到的预测模型能很好的预测热杀索丝菌在草鱼鱼整片中的生长动态,为水产品的预报模型在实际生产和流通过程中的提供一定参考.
為瞭研究熱殺索絲菌(Brochothrix thermosphacta)的生長動態,建立瞭5、10、15、20℃四種不同溫度下草魚魚整片中的熱殺索絲菌的預測模型.利用Gompertz方程穫得熱殺索絲菌的生長預測值,根據預測值和恆定溫度下的活菌數,繪製實際和預測生長麯線,麯線重閤度較好.利用平方根模型描述溫度對最大比生長速率和延滯期的影響.通過計算準確因子和偏差因子對一級模型進行瞭驗證,結果準確因子AF值均在1左右,偏差因子BF值在0.7～1.1之間.利用F統計量對二級模型進行驗證,得到的P值小于0.05.得到的預測模型能很好的預測熱殺索絲菌在草魚魚整片中的生長動態,為水產品的預報模型在實際生產和流通過程中的提供一定參攷.
위료연구열살색사균(Brochothrix thermosphacta)적생장동태,건립료5、10、15、20℃사충불동온도하초어어정편중적열살색사균적예측모형.이용Gompertz방정획득열살색사균적생장예측치,근거예측치화항정온도하적활균수,회제실제화예측생장곡선,곡선중합도교호.이용평방근모형묘술온도대최대비생장속솔화연체기적영향.통과계산준학인자화편차인자대일급모형진행료험증,결과준학인자AF치균재1좌우,편차인자BF치재0.7～1.1지간.이용F통계량대이급모형진행험증,득도적P치소우0.05.득도적예측모형능흔호적예측열살색사균재초어어정편중적생장동태,위수산품적예보모형재실제생산화류통과정중적제공일정삼고.
