食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2013年
7期
673-679
,共7页
张晖%唐文婷%王立%钱海峰%齐希光
張暉%唐文婷%王立%錢海峰%齊希光
장휘%당문정%왕립%전해봉%제희광
抗氧化肽%氨基酸组成%序列%活性位点%构效关系
抗氧化肽%氨基痠組成%序列%活性位點%構效關繫
항양화태%안기산조성%서렬%활성위점%구효관계
antioxidative peptides%amino acid composition%sequence%active site%structure-activity relationship
综述了不同来源抗氧化肽的氨基酸组成、序列、可能的活性位点和抗氧化机制,以及目前主要的抗氧化肽构效关系研究方法.
綜述瞭不同來源抗氧化肽的氨基痠組成、序列、可能的活性位點和抗氧化機製,以及目前主要的抗氧化肽構效關繫研究方法.
종술료불동래원항양화태적안기산조성、서렬、가능적활성위점화항양화궤제,이급목전주요적항양화태구효관계연구방법.
