郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2013年
3期
1-4
,共4页
牛血清蛋白%涂膜技术%圣女果%小黄瓜%果蔬保鲜
牛血清蛋白%塗膜技術%聖女果%小黃瓜%果蔬保鮮
우혈청단백%도막기술%골녀과%소황과%과소보선
bovine serum albumin%edible film technology%cherry tomatoes%cucumber%preservation of fruits and vegetables
以牛血清蛋白为主要原料对圣女果和小黄瓜进行涂膜保鲜实验,在20～25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素含量以及可溶性固形物含量.结果表明:涂膜处理对圣女果和小黄瓜具有良好的保鲜效果,能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度,货架期分别达到15d和10d.
以牛血清蛋白為主要原料對聖女果和小黃瓜進行塗膜保鮮實驗,在20～25℃下測定果蔬的失重率,爛果率,維生素C、總葉綠素、總類鬍蘿蔔素含量以及可溶性固形物含量.結果錶明:塗膜處理對聖女果和小黃瓜具有良好的保鮮效果,能夠明顯抑製果蔬營養物質的消耗,降低失水、爛果率,抑製其呼吸彊度,貨架期分彆達到15d和10d.
이우혈청단백위주요원료대골녀과화소황과진행도막보선실험,재20～25℃하측정과소적실중솔,란과솔,유생소C、총협록소、총류호라복소함량이급가용성고형물함량.결과표명:도막처리대골녀과화소황과구유량호적보선효과,능구명현억제과소영양물질적소모,강저실수、란과솔,억제기호흡강도,화가기분별체도15d화10d.
