科技信息
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과기신식
SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
2013年
15期
169,247
,共2页
抗性淀粉%分析方法%淀粉酶
抗性澱粉%分析方法%澱粉酶
항성정분%분석방법%정분매
抗性淀粉是指在健康人体小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物,这一生理学定义给其定量分析带来了困难,但由于其在食品加工中的功能特性而日益成为现代营养学和食品科学领域研究的热点.本文综述了抗性淀粉的体内和体外主要测定方法,并对未来的研究前景进行了展望.
抗性澱粉是指在健康人體小腸中不被吸收的澱粉及其降解產物,這一生理學定義給其定量分析帶來瞭睏難,但由于其在食品加工中的功能特性而日益成為現代營養學和食品科學領域研究的熱點.本文綜述瞭抗性澱粉的體內和體外主要測定方法,併對未來的研究前景進行瞭展望.
항성정분시지재건강인체소장중불피흡수적정분급기강해산물,저일생이학정의급기정량분석대래료곤난,단유우기재식품가공중적공능특성이일익성위현대영양학화식품과학영역연구적열점.본문종술료항성정분적체내화체외주요측정방법,병대미래적연구전경진행료전망.
