扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2013年
2期
17-19
,共3页
桂林%饮食文化%移民%特色饮食
桂林%飲食文化%移民%特色飲食
계림%음식문화%이민%특색음식
桂林是我国著名的历史文化名城,也是历史悠久的移民城市.秦汉以来,中原汉族大量移居桂林,带来了先进的生产技术,也促进了饮食文化的交流与融合.受来自江西、湖南移民饮食习俗影响,桂林菜酸、辣兼备;豆腐乳、辣椒酱和三花酒被称为“桂林三宝”,而由江西移民经营的天一栈腐乳闻名遐迩.另外,元明清以来的回族移民,为桂林的饮食文化注入了清真元素,创造出了许多体现桂林浓郁地方特色和鲜明伊斯兰饮食文化传统的特色饮食.
桂林是我國著名的歷史文化名城,也是歷史悠久的移民城市.秦漢以來,中原漢族大量移居桂林,帶來瞭先進的生產技術,也促進瞭飲食文化的交流與融閤.受來自江西、湖南移民飲食習俗影響,桂林菜痠、辣兼備;豆腐乳、辣椒醬和三花酒被稱為“桂林三寶”,而由江西移民經營的天一棧腐乳聞名遐邇.另外,元明清以來的迴族移民,為桂林的飲食文化註入瞭清真元素,創造齣瞭許多體現桂林濃鬱地方特色和鮮明伊斯蘭飲食文化傳統的特色飲食.
계림시아국저명적역사문화명성,야시역사유구적이민성시.진한이래,중원한족대량이거계림,대래료선진적생산기술,야촉진료음식문화적교류여융합.수래자강서、호남이민음식습속영향,계림채산、랄겸비;두부유、랄초장화삼화주피칭위“계림삼보”,이유강서이민경영적천일잔부유문명하이.령외,원명청이래적회족이민,위계림적음식문화주입료청진원소,창조출료허다체현계림농욱지방특색화선명이사란음식문화전통적특색음식.
