CAJ | 학술논문

商品肉猪安全卫生监督的有效实行是保障动物健康及动物产品质量安全和公共卫生安全所必须的重要措施.随着对肉食品安全重视程度的提高和相关技术的进步,近几年来,猪肉安全卫生监督技术水平有了很大提升.实践证明,通过病原学监测和血清学监测手段的实施,产销联建监督、远程诊疗与流通监控模式的运行,生猪产销联建、动物卫生可追溯系统及屠宰猪肉的二分体激光灼刻检疫标识系统建设与应用,肉猪安全卫生监督工作水平得到有效地提升.根据笔者多年的应用实践,对现代安全卫生监督关键技术应用包括疫病监测、流通监控与可追溯、产销联检、屠宰检疫等技术等进行总结,以期更好地宣传和推广.
상품육저안전위생감독적유효실행시보장동물건강급동물산품질량안전화공공위생안전소필수적중요조시.수착대육식품안전중시정도적제고화상관기술적진보,근궤년래,저육안전위생감독기술수평유료흔대제승.실천증명,통과병원학감측화혈청학감측수단적실시,산소련건감독、원정진료여류통감공모식적운행,생저산소련건、동물위생가추소계통급도재저육적이분체격광작각검역표식계통건설여응용,육저안전위생감독공작수평득도유효지제승.근거필자다년적응용실천,대현대안전위생감독관건기술응용포괄역병감측、류통감공여가추소、산소련검、도재검역등기술등진행총결,이기경호지선전화추엄.