广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
9期
93-95,封3
,共4页
胡华宇%龚占强%张燕娟%黄爱民%杨梅%莫智宇%黄祖强
鬍華宇%龔佔彊%張燕娟%黃愛民%楊梅%莫智宇%黃祖彊
호화우%공점강%장연연%황애민%양매%막지우%황조강
机械活化%木薯淀粉%分散性%润湿性
機械活化%木藷澱粉%分散性%潤濕性
궤계활화%목서정분%분산성%윤습성
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以蔗糖、麦芽糊精、蔗糖酯为分散剂和润湿剂,对机械活化淀粉进行修饰化处理.以结块重和透光率比值为评价指标,考察蔗糖、麦芽糊精、蔗糖酯添加量对机械活化淀粉分散性和润湿性的影响,结果表明,蔗糖、麦芽糊精、蔗糖酯都能提高机械活化淀粉的分散性；蔗糖、麦芽糊精提高产品的润湿性而蔗糖酯降低产品的润湿性.
採用攪拌毬磨機對木藷澱粉進行機械活化,以蔗糖、麥芽糊精、蔗糖酯為分散劑和潤濕劑,對機械活化澱粉進行脩飾化處理.以結塊重和透光率比值為評價指標,攷察蔗糖、麥芽糊精、蔗糖酯添加量對機械活化澱粉分散性和潤濕性的影響,結果錶明,蔗糖、麥芽糊精、蔗糖酯都能提高機械活化澱粉的分散性；蔗糖、麥芽糊精提高產品的潤濕性而蔗糖酯降低產品的潤濕性.
채용교반구마궤대목서정분진행궤계활화,이자당、맥아호정、자당지위분산제화윤습제,대궤계활화정분진행수식화처리.이결괴중화투광솔비치위평개지표,고찰자당、맥아호정、자당지첨가량대궤계활화정분분산성화윤습성적영향,결과표명,자당、맥아호정、자당지도능제고궤계활화정분적분산성；자당、맥아호정제고산품적윤습성이자당지강저산품적윤습성.
