CAJ | 학술논문

分别对‘南果梨’果实采用0.75 μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)在20℃熏蒸20 h后装入保鲜袋(0.02 mm)、用2％CO2充气果实包装袋(0.04 mm)、以保鲜袋果实为对照,各处理组果实均置于(0±1)℃贮藏5个月后移至室温下(18℃±3℃),测定各处理果实在货架期间的褐变度以及果实线粒体蛋白含量、MDA含量、ATP含量,以明确1-MCP和CO2对南果梨冷藏后果实货架期的能量代谢特性.结果显示:(1)1-MCP和CO2处理可不同程度延缓南果梨冷藏后货架期果实果心褐变指数和褐变度,且1-MCP处理效果更好,但CO2处理在货架后期反而使果实褐变度较对照提高.(2)1-MCP和CO2处理可有效抑制果实MDA含量增加,延缓细胞膜透性的升高,保持细胞完整性.(3)1-MCP处理有利于提高货架前期果实中线粒体蛋白质含量,能够在货架后期保持较高的ATP含量和能荷水平,而CO2处理在货架前期果实内含有较高水平的ATP,促进了果实内的能荷水平.研究发现,1-MCP和CO2处理均可以通过影响南果梨果实的能量代谢特性从而影响果实的成熟衰老进程,且1-MCP处理可以抑制货架前期的ATP含量和能量供应,有利于保持细胞膜完整性,抑制果心褐变的发生,延缓果实成熟衰老进程；而2％CO2处理与对照相比对果实能量代谢特性的影响不大.
분별대‘남과리’과실채용0.75 μL/L 1-갑기배병희(1-MCP)재20℃훈증20 h후장입보선대(0.02 mm)、용2％CO2충기과실포장대(0.04 mm)、이보선대과실위대조,각처리조과실균치우(0±1)℃저장5개월후이지실온하(18℃±3℃),측정각처리과실재화가기간적갈변도이급과실선립체단백함량、MDA함량、ATP함량,이명학1-MCP화CO2대남과리랭장후과실화가기적능량대사특성.결과현시:(1)1-MCP화CO2처리가불동정도연완남과리랭장후화가기과실과심갈변지수화갈변도,차1-MCP처리효과경호,단CO2처리재화가후기반이사과실갈변도교대조제고.(2)1-MCP화CO2처리가유효억제과실MDA함량증가,연완세포막투성적승고,보지세포완정성.(3)1-MCP처리유리우제고화가전기과실중선립체단백질함량,능구재화가후기보지교고적ATP함량화능하수평,이CO2처리재화가전기과실내함유교고수평적ATP,촉진료과실내적능하수평.연구발현,1-MCP화CO2처리균가이통과영향남과리과실적능량대사특성종이영향과실적성숙쇠로진정,차1-MCP처리가이억제화가전기적ATP함량화능량공응,유리우보지세포막완정성,억제과심갈변적발생,연완과실성숙쇠로진정；이2％CO2처리여대조상비대과실능량대사특성적영향불대.