中国保健营养（下旬刊）
中國保健營養（下旬刊）
중국보건영양（하순간）
CHINA HEALTH CARE & NUTRITION
2013年
11期
6892-6893
,共2页
餐饮业%卫生状况%调查分析
餐飲業%衛生狀況%調查分析
찬음업%위생상황%조사분석
目的 通过对梅河口市餐饮业的卫生状况进行调查和分析,了解影响其卫生状况的有关因素,为餐饮业的卫生监督管理提供科学依据.方法 采用随机分层抽样的原则,抽取梅河口市辖区内的大型、中型和小型餐饮单位,对其卫生状况进调查并进行统计学分析.结果 梅河口市的餐饮业普遍重视持有卫生许可证和从业人员健康合格证,以及内外环境的卫生,而对餐饮具的消毒、食品原料索证和垃圾的无害化处理重视不够.结论 卫生监督部门应严格执行卫生许可证发放制度,加大预防性卫生监督力度.经常性卫生监督检查工作要突出重点,进一步加强对餐饮业负责人和从业人员的卫生知识培训.
目的 通過對梅河口市餐飲業的衛生狀況進行調查和分析,瞭解影響其衛生狀況的有關因素,為餐飲業的衛生鑑督管理提供科學依據.方法 採用隨機分層抽樣的原則,抽取梅河口市轄區內的大型、中型和小型餐飲單位,對其衛生狀況進調查併進行統計學分析.結果 梅河口市的餐飲業普遍重視持有衛生許可證和從業人員健康閤格證,以及內外環境的衛生,而對餐飲具的消毒、食品原料索證和垃圾的無害化處理重視不夠.結論 衛生鑑督部門應嚴格執行衛生許可證髮放製度,加大預防性衛生鑑督力度.經常性衛生鑑督檢查工作要突齣重點,進一步加彊對餐飲業負責人和從業人員的衛生知識培訓.
목적 통과대매하구시찬음업적위생상황진행조사화분석,료해영향기위생상황적유관인소,위찬음업적위생감독관리제공과학의거.방법 채용수궤분층추양적원칙,추취매하구시할구내적대형、중형화소형찬음단위,대기위생상황진조사병진행통계학분석.결과 매하구시적찬음업보편중시지유위생허가증화종업인원건강합격증,이급내외배경적위생,이대찬음구적소독、식품원료색증화랄급적무해화처리중시불구.결론 위생감독부문응엄격집행위생허가증발방제도,가대예방성위생감독력도.경상성위생감독검사공작요돌출중점,진일보가강대찬음업부책인화종업인원적위생지식배훈.
