粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2014年
3期
1-5
,共5页
范华%苏钰亭%刘友明%赵思明
範華%囌鈺亭%劉友明%趙思明
범화%소옥정%류우명%조사명
稻米品种%化学成分%理化特性%相关性
稻米品種%化學成分%理化特性%相關性
도미품충%화학성분%이화특성%상관성
paddy variety%chemical composition%physicochemical properties%relativity
以湖北省广泛种植的21种稻米为原料,研究其化学成分和理化特性,稻米类型对化学成分和理化特性的影响,以及成分与理化特性的相关性.结果表明,稻米类型对其化学成分和理化特性有不同程度的影响.直链淀粉含量、还原糖含量、蛋白质含量和脂肪含量与稻米的润胀特性、黏度、硬度、色泽等都有较大的相关性,用稻米的成分描述其理化特性具有较高的显著性.
以湖北省廣汎種植的21種稻米為原料,研究其化學成分和理化特性,稻米類型對化學成分和理化特性的影響,以及成分與理化特性的相關性.結果錶明,稻米類型對其化學成分和理化特性有不同程度的影響.直鏈澱粉含量、還原糖含量、蛋白質含量和脂肪含量與稻米的潤脹特性、黏度、硬度、色澤等都有較大的相關性,用稻米的成分描述其理化特性具有較高的顯著性.
이호북성엄범충식적21충도미위원료,연구기화학성분화이화특성,도미류형대화학성분화이화특성적영향,이급성분여이화특성적상관성.결과표명,도미류형대기화학성분화이화특성유불동정도적영향.직련정분함량、환원당함량、단백질함량화지방함량여도미적윤창특성、점도、경도、색택등도유교대적상관성,용도미적성분묘술기이화특성구유교고적현저성.
