食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2013年
4期
284-287
,共4页
王伏超%李军国%谷旭%牛力斌%李俊
王伏超%李軍國%穀旭%牛力斌%李俊
왕복초%리군국%곡욱%우력빈%리준
水溶性大豆多糖%扫描电镜%超滤%涂膜保鲜%鸡蛋
水溶性大豆多糖%掃描電鏡%超濾%塗膜保鮮%鷄蛋
수용성대두다당%소묘전경%초려%도막보선%계단
以豆渣为原料,采用弱酸高温热提取法及超滤技术制备高相对分子质量水溶性大豆多糖；并以其为主要材料,辅以一定量的山梨酸钾和海藻酸钠制成涂膜保鲜剂.研究该新型涂膜保鲜剂在室温的贮藏条件(温度30℃、相对湿度40％～60％)下对鸡蛋的涂膜保鲜效果.结果表明:该涂膜剂对蛋壳表面气孔具有很好的封闭作用;且该涂膜剂组的鸡蛋在贮藏30d时仍为A级蛋,品质优良.
以豆渣為原料,採用弱痠高溫熱提取法及超濾技術製備高相對分子質量水溶性大豆多糖；併以其為主要材料,輔以一定量的山梨痠鉀和海藻痠鈉製成塗膜保鮮劑.研究該新型塗膜保鮮劑在室溫的貯藏條件(溫度30℃、相對濕度40％～60％)下對鷄蛋的塗膜保鮮效果.結果錶明:該塗膜劑對蛋殼錶麵氣孔具有很好的封閉作用;且該塗膜劑組的鷄蛋在貯藏30d時仍為A級蛋,品質優良.
이두사위원료,채용약산고온열제취법급초려기술제비고상대분자질량수용성대두다당；병이기위주요재료,보이일정량적산리산갑화해조산납제성도막보선제.연구해신형도막보선제재실온적저장조건(온도30℃、상대습도40％～60％)하대계단적도막보선효과.결과표명:해도막제대단각표면기공구유흔호적봉폐작용;차해도막제조적계단재저장30d시잉위A급단,품질우량.
