CAJ | 학술논문

　　本文介绍了一步样品处理气相色谱测定饼干中脂肪酸的新方法，并将其成功应用于实验教学。样品、乙酰氯-甲醇溶液和正己烷（含内标），密封于反应管中80℃水浴条件下反应提取2h，加入碳酸钾溶液中和，静置分层；上清液经毛细管色谱柱，氮气作载气，等压模式色谱分离，火焰离子化检测器进行检测。通过对5个实际样品的测定表明，十二烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸是饼干样品脂肪酸组成的主体，其中2个样品有反式油酸检出；将本法用于食品仪器分析实验教学具有专业特色鲜明、知识点多、操作简单、实验耗时适中和实验成本低等特点。
　　본문개소료일보양품처리기상색보측정병간중지방산적신방법，병장기성공응용우실험교학。양품、을선록-갑순용액화정기완（함내표），밀봉우반응관중80℃수욕조건하반응제취2h，가입탄산갑용액중화，정치분층；상청액경모세관색보주，담기작재기，등압모식색보분리，화염리자화검측기진행검측。통과대5개실제양품적측정표명，십이완산、육두구산、종려산、경지산、유산화아유산시병간양품지방산조성적주체，기중2개양품유반식유산검출；장본법용우식품의기분석실험교학구유전업특색선명、지식점다、조작간단、실험모시괄중화실험성본저등특점。