中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
5期
104-108
,共5页
权淑静%解复红%马焕%刘德海%陈国参
權淑靜%解複紅%馬煥%劉德海%陳國參
권숙정%해복홍%마환%류덕해%진국삼
酸性α-淀粉酶%黑曲霉%酶学性质
痠性α-澱粉酶%黑麯黴%酶學性質
산성α-정분매%흑곡매%매학성질
acid α-amylase%Aspergillus niger%enzymological property
从酿造大曲中筛选到高产α-淀粉酶菌株A-5-3,对其进行生物学鉴定,鉴定结果为黑曲霉;对其发酵液进行酶学性质初步研究,结果表明:该酶的最适pH值为3.6,最适温度为70℃,热稳定性良好.在pH3.0～5.0之间,具有很好的酸稳定性且为非Ca2+依赖型水解酶,在工业生产上有良好的应用前景.
從釀造大麯中篩選到高產α-澱粉酶菌株A-5-3,對其進行生物學鑒定,鑒定結果為黑麯黴;對其髮酵液進行酶學性質初步研究,結果錶明:該酶的最適pH值為3.6,最適溫度為70℃,熱穩定性良好.在pH3.0～5.0之間,具有很好的痠穩定性且為非Ca2+依賴型水解酶,在工業生產上有良好的應用前景.
종양조대곡중사선도고산α-정분매균주A-5-3,대기진행생물학감정,감정결과위흑곡매;대기발효액진행매학성질초보연구,결과표명:해매적최괄pH치위3.6,최괄온도위70℃,열은정성량호.재pH3.0～5.0지간,구유흔호적산은정성차위비Ca2+의뢰형수해매,재공업생산상유량호적응용전경.
