CAJ | 학술논문

近年来，随着人们生活水平的提高，大家对食品的品质有了更高的追求，其生产加工的目的由以往的仅仅为了填饱肚子发展成今天有益于身体健康。乳制品作为当下人们餐桌的不可或缺的食品之一，也由原来的简单酿制发展成今天种类繁多、营养丰富的趋势。在众多乳制品中，含有乳酸菌的最受大家的欢迎。本文从乳酸菌的特点、种类出发，来探讨一下乳酸菌的生理功能以及在乳制品加工中的应用。
근년래，수착인문생활수평적제고，대가대식품적품질유료경고적추구，기생산가공적목적유이왕적부부위료전포두자발전성금천유익우신체건강。유제품작위당하인문찬탁적불가혹결적식품지일，야유원래적간단양제발전성금천충류번다、영양봉부적추세。재음다유제품중，함유유산균적최수대가적환영。본문종유산균적특점、충류출발，래탐토일하유산균적생리공능이급재유제품가공중적응용。