青海畜牧兽医杂志
青海畜牧獸醫雜誌
청해축목수의잡지
CHINESE QINGHAI JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY SCIENCES
2014年
2期
55-56
,共2页
马肉风波%食品动物%肌肉%脂肪%鉴别
馬肉風波%食品動物%肌肉%脂肪%鑒彆
마육풍파%식품동물%기육%지방%감별
2013年1月,欧洲多个国家部分牛肉制品中发现了马肉,出现了“挂牛头卖马肉”情况.针对当今肉食品市场出现的一些假冒伪劣商品现象,笔者从各种食品动物肉种鉴别方法人手,对各种动物肉质形态学鉴别、脂肪熔点及凝固点鉴别方面进行综述,旨在让人们掌握各种食品动物肉种简单鉴别方法.
2013年1月,歐洲多箇國傢部分牛肉製品中髮現瞭馬肉,齣現瞭“掛牛頭賣馬肉”情況.針對噹今肉食品市場齣現的一些假冒偽劣商品現象,筆者從各種食品動物肉種鑒彆方法人手,對各種動物肉質形態學鑒彆、脂肪鎔點及凝固點鑒彆方麵進行綜述,旨在讓人們掌握各種食品動物肉種簡單鑒彆方法.
2013년1월,구주다개국가부분우육제품중발현료마육,출현료“괘우두매마육”정황.침대당금육식품시장출현적일사가모위렬상품현상,필자종각충식품동물육충감별방법인수,대각충동물육질형태학감별、지방용점급응고점감별방면진행종술,지재양인문장악각충식품동물육충간단감별방법.
