铁路节能环保与安全卫生
鐵路節能環保與安全衛生
철로절능배보여안전위생
Railway Occupational Safety Health & Environmental Protection
2014年
2期
71-73
,共3页
普通旅客列车%餐车%冷链盒饭
普通旅客列車%餐車%冷鏈盒飯
보통여객열차%찬차%랭련합반
我局在普通旅客列车餐车上经营销售冷链盒饭,在全路尚属首家.为确保列车食品安全,应对冷链盒饭的索证索票-运输-进货查验-食品贮存-食品再加热-食品销售-剩余食品处理等七项关键环节进行卡控.即采购的冷链盒饭必须是通过取得相应的许可资质,运输环节必须达到冷链运输,储存环节严格按照食品冷藏、热藏及常温储存的温度和时间要求进行储存,加热环节必须做到复热中心温度达到70℃以上,销售环节必须达到在规定的时间内及时销售,剩余食品按规定处理等,并明确操作程序,制定冷链盒饭操作管理手册.
我跼在普通旅客列車餐車上經營銷售冷鏈盒飯,在全路尚屬首傢.為確保列車食品安全,應對冷鏈盒飯的索證索票-運輸-進貨查驗-食品貯存-食品再加熱-食品銷售-剩餘食品處理等七項關鍵環節進行卡控.即採購的冷鏈盒飯必鬚是通過取得相應的許可資質,運輸環節必鬚達到冷鏈運輸,儲存環節嚴格按照食品冷藏、熱藏及常溫儲存的溫度和時間要求進行儲存,加熱環節必鬚做到複熱中心溫度達到70℃以上,銷售環節必鬚達到在規定的時間內及時銷售,剩餘食品按規定處理等,併明確操作程序,製定冷鏈盒飯操作管理手冊.
아국재보통여객열차찬차상경영소수랭련합반,재전로상속수가.위학보열차식품안전,응대랭련합반적색증색표-운수-진화사험-식품저존-식품재가열-식품소수-잉여식품처리등칠항관건배절진행잡공.즉채구적랭련합반필수시통과취득상응적허가자질,운수배절필수체도랭련운수,저존배절엄격안조식품랭장、열장급상온저존적온도화시간요구진행저존,가열배절필수주도복열중심온도체도70℃이상,소수배절필수체도재규정적시간내급시소수,잉여식품안규정처리등,병명학조작정서,제정랭련합반조작관리수책.