河南农业科学
河南農業科學
하남농업과학
JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
6期
149-151
,共3页
魏书信%刘丽娜%朱广成%刘妞妞
魏書信%劉麗娜%硃廣成%劉妞妞
위서신%류려나%주엄성%류뉴뉴
金针菇根%蛋白质%提取%分离
金針菇根%蛋白質%提取%分離
금침고근%단백질%제취%분리
Flammulina velutipes root%protein%extraction%isolation
采用45℃低温热风干燥工艺制备干金针菇根,对鲜、干金针菇根可溶性蛋白质进行提取、盐析分离及回收率测定,以期为金针菇根的蛋白质类产品研发提供理论支持.结果表明,鲜金针菇根干制后,总蛋白质含量稍微降低,鲜、干金针菇根干基总蛋白质含量分别为28.36％、26.23％;干基可溶性蛋白质提取得率及盐析回收率基本未发生变化,鲜、干金针菇根干基可溶性蛋白质提取得率分别为5.07％、4.78％,鲜、干金针菇根可溶性蛋白质盐析分离最高回收率分别达90.66％、89.78％.表明在进行蛋白质提取利用时,可以将鲜金针菇根采取低温热风干燥工艺制备成干金针菇根保存备用.
採用45℃低溫熱風榦燥工藝製備榦金針菇根,對鮮、榦金針菇根可溶性蛋白質進行提取、鹽析分離及迴收率測定,以期為金針菇根的蛋白質類產品研髮提供理論支持.結果錶明,鮮金針菇根榦製後,總蛋白質含量稍微降低,鮮、榦金針菇根榦基總蛋白質含量分彆為28.36％、26.23％;榦基可溶性蛋白質提取得率及鹽析迴收率基本未髮生變化,鮮、榦金針菇根榦基可溶性蛋白質提取得率分彆為5.07％、4.78％,鮮、榦金針菇根可溶性蛋白質鹽析分離最高迴收率分彆達90.66％、89.78％.錶明在進行蛋白質提取利用時,可以將鮮金針菇根採取低溫熱風榦燥工藝製備成榦金針菇根保存備用.
채용45℃저온열풍간조공예제비간금침고근,대선、간금침고근가용성단백질진행제취、염석분리급회수솔측정,이기위금침고근적단백질류산품연발제공이론지지.결과표명,선금침고근간제후,총단백질함량초미강저,선、간금침고근간기총단백질함량분별위28.36％、26.23％;간기가용성단백질제취득솔급염석회수솔기본미발생변화,선、간금침고근간기가용성단백질제취득솔분별위5.07％、4.78％,선、간금침고근가용성단백질염석분리최고회수솔분별체90.66％、89.78％.표명재진행단백질제취이용시,가이장선금침고근채취저온열풍간조공예제비성간금침고근보존비용.
