浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
7期
872-874,916
,共4页
吕飞%沈军樑%金炉俊%丁玉庭%尤国庭
呂飛%瀋軍樑%金爐俊%丁玉庭%尤國庭
려비%침군량%금로준%정옥정%우국정
鱼皮去鳞%木瓜蛋白酶%羟脯氨酸%胶原蛋白
魚皮去鱗%木瓜蛋白酶%羥脯氨痠%膠原蛋白
어피거린%목과단백매%간포안산%효원단백
研究木瓜蛋白酶在不同条件下的脱鳞效果和对鱼皮的胶原蛋白含量的影响.在避免鱼皮胶原蛋白过量损失的前提下酶法最佳去鳞工艺参数为木瓜蛋白酶用量为0.6％,反应温度和时间分别为20℃和20 min.
研究木瓜蛋白酶在不同條件下的脫鱗效果和對魚皮的膠原蛋白含量的影響.在避免魚皮膠原蛋白過量損失的前提下酶法最佳去鱗工藝參數為木瓜蛋白酶用量為0.6％,反應溫度和時間分彆為20℃和20 min.
연구목과단백매재불동조건하적탈린효과화대어피적효원단백함량적영향.재피면어피효원단백과량손실적전제하매법최가거린공예삼수위목과단백매용량위0.6％,반응온도화시간분별위20℃화20 min.
