基于液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的新方法
기우액체진렬미각방생전감기감별백주향형적신방법
New Method for Identifying the Aromatic Types of Chinese Liquors Based on a 96-well Plate
  • 万方数据
    高等学校化学学报 고등학교화학학보
    CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES
    2013年 7期 1623-1628 ,共6页

    侯长军%戴斌%霍丹群%杨平%徐勇%李俊杰%罗小刚%杨眉%法焕宝

    후장군%대빈%곽단군%양평%서용%리준걸%라소강%양미%법환보

    白酒香型%味觉仿生%液体阵列传感器%交叉响应 白酒香型%味覺倣生%液體陣列傳感器%交扠響應
    백주향형%미각방생%액체진열전감기%교차향응
    Liquor aromatic types%Taste biomimetic%Liquid array sensor%Cross-reactive
    通过模拟哺乳动物的味觉系统,建立了交叉响应的液体阵列传感器,为鉴别白酒香型提供了新方法.选用7种染料和1种卟啉化合物作为传感单元,构建液体阵列传感器,集合8个传感单元的光谱响应信号构成分析物的指纹图谱,达到识别的目的.使用96孔板酶标仪采集响应数据,结合主成分分析(PCA)、分层聚类分析(HCA)和判别分析(LDA)等模式识别方法进行数据处理,对9种具有代表性的不同香型白酒样品进行了鉴别分析.PCA结果表明,该方法对于白酒的检测主要基于酒体微量成分,其中酸类物质对识别的贡献最大(贡献率达54.3％),芳香类物质贡献率为18.6％；同时,仅用63.4％的数据信息量即可对白酒香型进行区分.HCA结果表明,平行样均正确归类,各白酒之间的相似程度在聚类图上得到体现.LDA结果表明,该阵列对于9种白酒样品香型识别的准确率达到100％.
    통과모의포유동물적미각계통,건립료교차향응적액체진열전감기,위감별백주향형제공료신방법.선용7충염료화1충계람화합물작위전감단원,구건액체진열전감기,집합8개전감단원적광보향응신호구성분석물적지문도보,체도식별적목적.사용96공판매표의채집향응수거,결합주성분분석(PCA)、분층취류분석(HCA)화판별분석(LDA)등모식식별방법진행수거처리,대9충구유대표성적불동향형백주양품진행료감별분석.PCA결과표명,해방법대우백주적검측주요기우주체미량성분,기중산류물질대식별적공헌최대(공헌솔체54.3％),방향류물질공헌솔위18.6％；동시,부용63.4％적수거신식량즉가대백주향형진행구분.HCA결과표명,평행양균정학귀류,각백주지간적상사정도재취류도상득도체현.LDA결과표명,해진렬대우9충백주양품향형식별적준학솔체도100％.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문