西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
3期
1207-1211
,共5页
普洱茶%高压脉冲电场(HPEF)%茶多酚
普洱茶%高壓脈遲電場(HPEF)%茶多酚
보이다%고압맥충전장(HPEF)%다다분
Pu'er tea%High voltage pulsed electric field (HPEF)%Tea polyphenol
以云南省勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的茶多酚含量,比较了不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF处理后茶样的茶多酚差异.试验结果表明,同年份的生茶和熟茶茶多酚含量差异大,生茶的茶多酚含量比熟茶高.不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,茶多酚的含量呈现下降趋势.经不同条件HPEF处理后的茶样,茶多酚含量都明显减少.经HPEF处理后茶叶的茶多酚含量趋于减少和自然陈化的茶叶茶多酚含量减少的趋势是一致的.
以雲南省勐庫大葉種普洱茶為原料,利用高壓脈遲電場(HPEF)對茶樣進行處理,檢測經HPEF處理前後茶樣的茶多酚含量,比較瞭不同加工工藝(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF處理後茶樣的茶多酚差異.試驗結果錶明,同年份的生茶和熟茶茶多酚含量差異大,生茶的茶多酚含量比熟茶高.不同年份的普洱茶,隨著貯存時間的延長,茶多酚的含量呈現下降趨勢.經不同條件HPEF處理後的茶樣,茶多酚含量都明顯減少.經HPEF處理後茶葉的茶多酚含量趨于減少和自然陳化的茶葉茶多酚含量減少的趨勢是一緻的.
이운남성맹고대협충보이다위원료,이용고압맥충전장(HPEF)대다양진행처리,검측경HPEF처리전후다양적다다분함량,비교료불동가공공예(생다화숙다)、불동년빈、불동HPEF처리후다양적다다분차이.시험결과표명,동년빈적생다화숙다다다분함량차이대,생다적다다분함량비숙다고.불동년빈적보이다,수착저존시간적연장,다다분적함량정현하강추세.경불동조건HPEF처리후적다양,다다분함량도명현감소.경HPEF처리후다협적다다분함량추우감소화자연진화적다협다다분함량감소적추세시일치적.
