西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
3期
942-946
,共5页
高伦江%张雪梅%曾顺德%唐春红%曾志红
高倫江%張雪梅%曾順德%唐春紅%曾誌紅
고륜강%장설매%증순덕%당춘홍%증지홍
鲜食糯玉米%生理%生化%食味品质
鮮食糯玉米%生理%生化%食味品質
선식나옥미%생리%생화%식미품질
Fresh-eating glutinous maize%Physiology%Biochemistry%Sensory quality
以渝糯851乳熟期鲜食糯玉米穗为研究对象,通过测定不同处理鲜穗采后贮藏期生理、生化及食味品质指标,分析指标之间的相关性,探索鲜穗采后生理生化变化规律.结果表明:采后0℃低温与25℃室温贮藏相比,低温有效抑制鲜穗呼吸生理、蒸腾生理、可溶性糖代谢、支链淀粉合成代谢及籽粒组织水分损失,品质保质期得以延长；采后带苞叶和不带苞叶处理相比,带苞叶可抑制呼吸强度、可溶性糖代谢、直链淀粉和支链淀粉合成代谢,贮藏期更长,而蒸腾作用增强,籽粒组织水分损失高.在食味品质方面,低温带苞叶处理可食用期达到5d以上.
以渝糯851乳熟期鮮食糯玉米穗為研究對象,通過測定不同處理鮮穗採後貯藏期生理、生化及食味品質指標,分析指標之間的相關性,探索鮮穗採後生理生化變化規律.結果錶明:採後0℃低溫與25℃室溫貯藏相比,低溫有效抑製鮮穗呼吸生理、蒸騰生理、可溶性糖代謝、支鏈澱粉閤成代謝及籽粒組織水分損失,品質保質期得以延長；採後帶苞葉和不帶苞葉處理相比,帶苞葉可抑製呼吸彊度、可溶性糖代謝、直鏈澱粉和支鏈澱粉閤成代謝,貯藏期更長,而蒸騰作用增彊,籽粒組織水分損失高.在食味品質方麵,低溫帶苞葉處理可食用期達到5d以上.
이투나851유숙기선식나옥미수위연구대상,통과측정불동처리선수채후저장기생리、생화급식미품질지표,분석지표지간적상관성,탐색선수채후생리생화변화규률.결과표명:채후0℃저온여25℃실온저장상비,저온유효억제선수호흡생리、증등생리、가용성당대사、지련정분합성대사급자립조직수분손실,품질보질기득이연장；채후대포협화불대포협처리상비,대포협가억제호흡강도、가용성당대사、직련정분화지련정분합성대사,저장기경장,이증등작용증강,자립조직수분손실고.재식미품질방면,저온대포협처리가식용기체도5d이상.
