江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
3期
215-216
,共2页
李杰%顾杨娟%俞所银%李越华%包建强
李傑%顧楊娟%俞所銀%李越華%包建彊
리걸%고양연%유소은%리월화%포건강
南极磷虾%凡纳滨对虾%日本沼虾%秀丽白虾%冻结曲线
南極燐蝦%凡納濱對蝦%日本沼蝦%秀麗白蝦%凍結麯線
남겁린하%범납빈대하%일본소하%수려백하%동결곡선
对南极磷虾、凡纳滨对虾、日本沼虾和秀丽白虾在超低温环境下测定冻结曲线,并通过自然解冻的方式测定解冻曲线,对解冻后虾的品质进行感官评价.结果表明:南极磷虾通过最大冰晶生成带的时间为16 min,凡纳滨对虾为11 min,日本沼虾和秀丽白虾为3 min；解冻时通过最大冰晶融解带的时间,日本沼虾和秀丽白虾最短,为2.5 min,其次是凡纳滨对虾,为5.5 min,南极磷虾最长,为6.7 min.解冻后南极磷虾的感官评分结果是8.5+0.1,仍具有较好的品质.
對南極燐蝦、凡納濱對蝦、日本沼蝦和秀麗白蝦在超低溫環境下測定凍結麯線,併通過自然解凍的方式測定解凍麯線,對解凍後蝦的品質進行感官評價.結果錶明:南極燐蝦通過最大冰晶生成帶的時間為16 min,凡納濱對蝦為11 min,日本沼蝦和秀麗白蝦為3 min；解凍時通過最大冰晶融解帶的時間,日本沼蝦和秀麗白蝦最短,為2.5 min,其次是凡納濱對蝦,為5.5 min,南極燐蝦最長,為6.7 min.解凍後南極燐蝦的感官評分結果是8.5+0.1,仍具有較好的品質.
대남겁린하、범납빈대하、일본소하화수려백하재초저온배경하측정동결곡선,병통과자연해동적방식측정해동곡선,대해동후하적품질진행감관평개.결과표명:남겁린하통과최대빙정생성대적시간위16 min,범납빈대하위11 min,일본소하화수려백하위3 min；해동시통과최대빙정융해대적시간,일본소하화수려백하최단,위2.5 min,기차시범납빈대하,위5.5 min,남겁린하최장,위6.7 min.해동후남겁린하적감관평분결과시8.5+0.1,잉구유교호적품질.
