粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2013年
3期
27-29,48
,共4页
胡淑贞%张进杰%尹源明%刘东红%叶兴乾%刘振锋
鬍淑貞%張進傑%尹源明%劉東紅%葉興乾%劉振鋒
호숙정%장진걸%윤원명%류동홍%협흥건%류진봉
臭豆腐干%氨%生物胺%高效液相色谱法
臭豆腐榦%氨%生物胺%高效液相色譜法
취두부간%안%생물알%고효액상색보법
建立检测臭豆腐干中氨和生物胺的高效液相色谱法,并报道了杭州市5个臭豆腐干样品中氨和10种生物胺的含量.研究采用内标法,高氯酸溶液为样品提取溶剂,Inertsil ODS-3色谱柱为色谱柱固定相,乙腈和10 mmol/L的乙酸铵溶液为流动相,采用梯度洗脱.结果各物质分离效果好,经方法学验证,氨浓度在5～4 000 μg/mL范围内线性关系良好,检出限达到2 μg/mL,加标回收率95.9％,精密度、重复性RSD均小于10％.各臭豆腐干样品中均能检测到氨,检测到的生物胺有腐胺、尸胺、亚精胺、精胺、色胺、2-苯乙胺、酪胺.氨和各生物胺在各样品中的含量均差异很大,5-羟基色胺、组胺、胍基丁胺在所有样品中均未检测到.该方法灵敏度高,重现性好,是同时测定臭豆腐干中氨和生物胺含量的有效方法,同时需要进一步研究影响臭豆腐干在标准化、规模化生产和流通过程中的氨和生物胺含量的影响因素.
建立檢測臭豆腐榦中氨和生物胺的高效液相色譜法,併報道瞭杭州市5箇臭豆腐榦樣品中氨和10種生物胺的含量.研究採用內標法,高氯痠溶液為樣品提取溶劑,Inertsil ODS-3色譜柱為色譜柱固定相,乙腈和10 mmol/L的乙痠銨溶液為流動相,採用梯度洗脫.結果各物質分離效果好,經方法學驗證,氨濃度在5～4 000 μg/mL範圍內線性關繫良好,檢齣限達到2 μg/mL,加標迴收率95.9％,精密度、重複性RSD均小于10％.各臭豆腐榦樣品中均能檢測到氨,檢測到的生物胺有腐胺、尸胺、亞精胺、精胺、色胺、2-苯乙胺、酪胺.氨和各生物胺在各樣品中的含量均差異很大,5-羥基色胺、組胺、胍基丁胺在所有樣品中均未檢測到.該方法靈敏度高,重現性好,是同時測定臭豆腐榦中氨和生物胺含量的有效方法,同時需要進一步研究影響臭豆腐榦在標準化、規模化生產和流通過程中的氨和生物胺含量的影響因素.
건립검측취두부간중안화생물알적고효액상색보법,병보도료항주시5개취두부간양품중안화10충생물알적함량.연구채용내표법,고록산용액위양품제취용제,Inertsil ODS-3색보주위색보주고정상,을정화10 mmol/L적을산안용액위류동상,채용제도세탈.결과각물질분리효과호,경방법학험증,안농도재5～4 000 μg/mL범위내선성관계량호,검출한체도2 μg/mL,가표회수솔95.9％,정밀도、중복성RSD균소우10％.각취두부간양품중균능검측도안,검측도적생물알유부알、시알、아정알、정알、색알、2-분을알、락알.안화각생물알재각양품중적함량균차이흔대,5-간기색알、조알、고기정알재소유양품중균미검측도.해방법령민도고,중현성호,시동시측정취두부간중안화생물알함량적유효방법,동시수요진일보연구영향취두부간재표준화、규모화생산화류통과정중적안화생물알함량적영향인소.
