现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2013年
13期
299,303
,共2页
徐锦滨%李江滨%陈佛兰%陈海文%黄德仙%何月玲
徐錦濱%李江濱%陳彿蘭%陳海文%黃德仙%何月玲
서금빈%리강빈%진불란%진해문%황덕선%하월령
葡萄糖氧化酶法%鸡蛋%鸭蛋%鹌鹑蛋%葡萄糖
葡萄糖氧化酶法%鷄蛋%鴨蛋%鵪鶉蛋%葡萄糖
포도당양화매법%계단%압단%암순단%포도당
为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.77±0.14)mg/g、蛋黄葡萄耱含量为(1.95±0.09)mg/g、总蛋葡1萄糖含量为(3.11±0.12)mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.59±0.32)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.14±0.25)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(2.88±0.27)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.65±0.37)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.77±0.20)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.19±0.16)mg/g;3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄(P＜0.05).3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黄.因此,在人们日常膳食中,多摄入蛋清不仅能给机体提1供优质蛋白,还能提供优质糖源,这在人们日常营养膳食方面具有重要的指导意义.
為測定鷄蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋3種蛋中的葡萄糖含量,將試驗分為鷄蛋組、鴨蛋組和鵪鶉蛋組,分彆分離蛋清和蛋黃,用葡萄糖氧化酶法對3種蛋中葡萄糖進行定量測定,結果錶明,鷄蛋組蛋清葡萄糖含量為(3.77±0.14)mg/g、蛋黃葡萄耱含量為(1.95±0.09)mg/g、總蛋葡1萄糖含量為(3.11±0.12)mg/g;鴨蛋組蛋清葡萄糖含量為(3.59±0.32)mg/g、蛋黃葡萄糖含量為(2.14±0.25)mg/g、總蛋葡萄糖含量為(2.88±0.27)mg/g;鵪鶉蛋組蛋清葡萄糖含量為(3.65±0.37)mg/g、蛋黃葡萄糖含量為(2.77±0.20)mg/g、總蛋葡萄糖含量為(3.19±0.16)mg/g;3種禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黃(P＜0.05).3種禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黃.因此,在人們日常膳食中,多攝入蛋清不僅能給機體提1供優質蛋白,還能提供優質糖源,這在人們日常營養膳食方麵具有重要的指導意義.
위측정계단、압단、암순단3충단중적포도당함량,장시험분위계단조、압단조화암순단조,분별분리단청화단황,용포도당양화매법대3충단중포도당진행정량측정,결과표명,계단조단청포도당함량위(3.77±0.14)mg/g、단황포도마함량위(1.95±0.09)mg/g、총단포1도당함량위(3.11±0.12)mg/g;압단조단청포도당함량위(3.59±0.32)mg/g、단황포도당함량위(2.14±0.25)mg/g、총단포도당함량위(2.88±0.27)mg/g;암순단조단청포도당함량위(3.65±0.37)mg/g、단황포도당함량위(2.77±0.20)mg/g、총단포도당함량위(3.19±0.16)mg/g;3충금단적단청포도당함량균고우단황(P＜0.05).3충금단적단청포도당함량균요고우단황.인차,재인문일상선식중,다섭입단청불부능급궤체제1공우질단백,환능제공우질당원,저재인문일상영양선식방면구유중요적지도의의.
