中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
6期
35-38
,共4页
林波%黎颖%李玲%杜寒春%唐艳%农皓如%曾庆坤
林波%黎穎%李玲%杜寒春%唐豔%農皓如%曾慶坤
림파%려영%리령%두한춘%당염%농호여%증경곤
水牛乳%奶牛乳%乳制品%掺假%PCR%检测方法
水牛乳%奶牛乳%乳製品%摻假%PCR%檢測方法
수우유%내우유%유제품%참가%PCR%검측방법
Buffalo milk%Dairy cow milk%Milk products%Adulteration%Polymerase chain reaction%detection method
应用奶牛特异性引物,采用苯酚-氯仿抽提法提取水牛乳DNA后,分别以单重和双重PCR法对掺入荷斯坦牛乳量为0％,0.5％,5％,20％,50％和100％的新鲜水牛奶、高温杀菌水牛奶、水牛乳酸奶和水牛乳Mozzarella干酪进行了检测.结果表明,单重PCR方法最低可检出新鲜水牛奶、水牛乳Mozzarella干酪和水牛乳酸奶中掺入0.5％的荷斯坦牛乳成分,而对高温杀菌水牛奶则最低只能检出5％的掺入比例；以相同引物进行双重PCR检测的结果与单重PCR结果一致,可实现PCR检测一步完成.因此,PCR法可用于水牛乳及其乳制品中掺入荷斯坦牛乳的鉴别,特别是双重PCR法可经一步PCR完成检测,具有方便和快速的特点.
應用奶牛特異性引物,採用苯酚-氯倣抽提法提取水牛乳DNA後,分彆以單重和雙重PCR法對摻入荷斯坦牛乳量為0％,0.5％,5％,20％,50％和100％的新鮮水牛奶、高溫殺菌水牛奶、水牛乳痠奶和水牛乳Mozzarella榦酪進行瞭檢測.結果錶明,單重PCR方法最低可檢齣新鮮水牛奶、水牛乳Mozzarella榦酪和水牛乳痠奶中摻入0.5％的荷斯坦牛乳成分,而對高溫殺菌水牛奶則最低隻能檢齣5％的摻入比例；以相同引物進行雙重PCR檢測的結果與單重PCR結果一緻,可實現PCR檢測一步完成.因此,PCR法可用于水牛乳及其乳製品中摻入荷斯坦牛乳的鑒彆,特彆是雙重PCR法可經一步PCR完成檢測,具有方便和快速的特點.
응용내우특이성인물,채용분분-록방추제법제취수우유DNA후,분별이단중화쌍중PCR법대참입하사탄우유량위0％,0.5％,5％,20％,50％화100％적신선수우내、고온살균수우내、수우유산내화수우유Mozzarella간락진행료검측.결과표명,단중PCR방법최저가검출신선수우내、수우유Mozzarella간락화수우유산내중참입0.5％적하사탄우유성분,이대고온살균수우내칙최저지능검출5％적참입비례；이상동인물진행쌍중PCR검측적결과여단중PCR결과일치,가실현PCR검측일보완성.인차,PCR법가용우수우유급기유제품중참입하사탄우유적감별,특별시쌍중PCR법가경일보PCR완성검측,구유방편화쾌속적특점.
