中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
6期
20-22
,共3页
白英%王英丽%王越男%阿日布登
白英%王英麗%王越男%阿日佈登
백영%왕영려%왕월남%아일포등
传统发酵乳制品%嗜热链球菌%耐热性
傳統髮酵乳製品%嗜熱鏈毬菌%耐熱性
전통발효유제품%기열련구균%내열성
traditional fermented diary product%Streptococcus thermophilus%thermotolerance
以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料,对嗜热链球菌进行分离.通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定.并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究.结果表明:从自然发酵酸牛奶中分离得到4株嗜热链球菌,从内蒙古地区奶豆腐中分离出1株嗜热链球菌.其中有三株菌有较强的耐热性,经80℃处理15 min后,活菌存活率均在1.3％以上.
以新疆和內矇地區傳統髮酵牛乳製品為原料,對嗜熱鏈毬菌進行分離.通過與標準菌株比較及形態學和生理生化特性對其進行鑒定.併對分離齣的嗜熱鏈毬菌的耐熱性進行研究.結果錶明:從自然髮酵痠牛奶中分離得到4株嗜熱鏈毬菌,從內矇古地區奶豆腐中分離齣1株嗜熱鏈毬菌.其中有三株菌有較彊的耐熱性,經80℃處理15 min後,活菌存活率均在1.3％以上.
이신강화내몽지구전통발효우유제품위원료,대기열련구균진행분리.통과여표준균주비교급형태학화생리생화특성대기진행감정.병대분리출적기열련구균적내열성진행연구.결과표명:종자연발효산우내중분리득도4주기열련구균,종내몽고지구내두부중분리출1주기열련구균.기중유삼주균유교강적내열성,경80℃처리15 min후,활균존활솔균재1.3％이상.
