中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2013年
6期
71-75
,共5页
扶承荣%李炜%许喜林%段慧琴%何松
扶承榮%李煒%許喜林%段慧琴%何鬆
부승영%리위%허희림%단혜금%하송
食品添加剂%冷冻面团技术
食品添加劑%冷凍麵糰技術
식품첨가제%냉동면단기술
文章简单阐述了冷冻对烘焙食品品质的影响及影响其品质的物理因素,并对食品添加剂在冷冻面团技术中的最新研究与应用进行了重点综述.
文章簡單闡述瞭冷凍對烘焙食品品質的影響及影響其品質的物理因素,併對食品添加劑在冷凍麵糰技術中的最新研究與應用進行瞭重點綜述.
문장간단천술료냉동대홍배식품품질적영향급영향기품질적물리인소,병대식품첨가제재냉동면단기술중적최신연구여응용진행료중점종술.
