CAJ | 학술논문

以“杭椒l号”辣椒果实为试材,研究不同浓度(5 mmol/L和10 mmol/L)草酸浸果处理对常温贮藏条件(20±0.5)℃下辣椒果实叶绿素含量、维生素C(Vc)含量、超氧阴离子(O2-·)产量、过氧化氢(H2O2)含量、相对电导率、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:草酸处理显著抑制辣椒果实叶绿素和Vc的降解,10 mmol/L处理果实Vc含量显著高于5mmoL/L处理果实(P＜0.05).草酸处理增强了辣椒果实SOD和CAT活性,显著降低辣椒果实O2-·和H2O2含量,保持了细胞膜透性,延缓了辣椒果实的衰老.
이“항초l호”랄초과실위시재,연구불동농도(5 mmol/L화10 mmol/L)초산침과처리대상온저장조건(20±0.5)℃하랄초과실협록소함량、유생소C(Vc)함량、초양음리자(O2-·)산량、과양화경(H2O2)함량、상대전도솔、초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)화과양화물매(POD)활성적영향.결과표명:초산처리현저억제랄초과실협록소화Vc적강해,10 mmol/L처리과실Vc함량현저고우5mmoL/L처리과실(P＜0.05).초산처리증강료랄초과실SOD화CAT활성,현저강저랄초과실O2-·화H2O2함량,보지료세포막투성,연완료랄초과실적쇠로.