家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2013年
6期
13-16
,共4页
陈洁波%陶林%杜炳旺%吴薇薇%杨芬霞%李乃宾%朱梓京
陳潔波%陶林%杜炳旺%吳薇薇%楊芬霞%李迺賓%硃梓京
진길파%도림%두병왕%오미미%양분하%리내빈%주재경
麒麟鸡%屠宰性能%肉品质
麒麟鷄%屠宰性能%肉品質
기린계%도재성능%육품질
为研究麒麟鸡的肉用开发价值,测定了在温度为33±1.0℃和27±1.0℃饲养12周龄的麒麟公鸡的屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①屠宰性能:高温组各项屠宰性能指标都低于常温组,其中,活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重和全净膛率与常温公鸡差异显著(P＜0.05);②肌间脂肪宽和皮脂厚差异极显著(P＜0.01);其他性状差异不显著(P＞0.05);③肉品质:高温组胸肌和腿肌的肉色、剪切力都比常温组差,差异显著(P＜0.05);④而pH值差异都不显著(P＞0.05),都集中在6.0～7.0之间.麒麟鸡的耐热性较高、屠宰性能好及肉质鲜美等特点,有望成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.
為研究麒麟鷄的肉用開髮價值,測定瞭在溫度為33±1.0℃和27±1.0℃飼養12週齡的麒麟公鷄的屠宰性能及肉品質特性.結果錶明:①屠宰性能:高溫組各項屠宰性能指標都低于常溫組,其中,活重、屠體重、屠宰率、半淨膛重、半淨膛率、全淨膛重和全淨膛率與常溫公鷄差異顯著(P＜0.05);②肌間脂肪寬和皮脂厚差異極顯著(P＜0.01);其他性狀差異不顯著(P＞0.05);③肉品質:高溫組胸肌和腿肌的肉色、剪切力都比常溫組差,差異顯著(P＜0.05);④而pH值差異都不顯著(P＞0.05),都集中在6.0～7.0之間.麒麟鷄的耐熱性較高、屠宰性能好及肉質鮮美等特點,有望成為一種適閤熱帶高溫地區飼養的優質肉鷄.
위연구기린계적육용개발개치,측정료재온도위33±1.0℃화27±1.0℃사양12주령적기린공계적도재성능급육품질특성.결과표명:①도재성능:고온조각항도재성능지표도저우상온조,기중,활중、도체중、도재솔、반정당중、반정당솔、전정당중화전정당솔여상온공계차이현저(P＜0.05);②기간지방관화피지후차이겁현저(P＜0.01);기타성상차이불현저(P＞0.05);③육품질:고온조흉기화퇴기적육색、전절력도비상온조차,차이현저(P＜0.05);④이pH치차이도불현저(P＞0.05),도집중재6.0～7.0지간.기린계적내열성교고、도재성능호급육질선미등특점,유망성위일충괄합열대고온지구사양적우질육계.
