肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
7期
50-53
,共4页
活性包装%肉制品%保鲜%应用
活性包裝%肉製品%保鮮%應用
활성포장%육제품%보선%응용
超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景.本文综述了超高压技术的概念和特点,重点介绍了超高压技术在改善肉品品质,肉品杀菌和肉品的冻结与解冻三大方面的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进行了展望.
超高壓技術是近年來食品領域熱點研究的高新技術之一,具有廣汎的應用前景.本文綜述瞭超高壓技術的概唸和特點,重點介紹瞭超高壓技術在改善肉品品質,肉品殺菌和肉品的凍結與解凍三大方麵的應用,併對超高壓技術在肉品加工中的髮展前景進行瞭展望.
초고압기술시근년래식품영역열점연구적고신기술지일,구유엄범적응용전경.본문종술료초고압기술적개념화특점,중점개소료초고압기술재개선육품품질,육품살균화육품적동결여해동삼대방면적응용,병대초고압기술재육품가공중적발전전경진행료전망.
