肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2013年
7期
3-5
,共3页
史奎春%赵健荣%王文山%王林琪%李娟%王宗金
史奎春%趙健榮%王文山%王林琪%李娟%王宗金
사규춘%조건영%왕문산%왕림기%리연%왕종금
卤味香肠%加工%工艺
滷味香腸%加工%工藝
서미향장%가공%공예
介绍了卤味香肠的加工工艺.用老卤溶解辅料,与肉原料一起斩拌,腌制后灌装,再经过卤制、烘干即成为卤味香肠.该产品色泽酱红色,具有传统卤制品的风味.
介紹瞭滷味香腸的加工工藝.用老滷溶解輔料,與肉原料一起斬拌,醃製後灌裝,再經過滷製、烘榦即成為滷味香腸.該產品色澤醬紅色,具有傳統滷製品的風味.
개소료서미향장적가공공예.용로서용해보료,여육원료일기참반,업제후관장,재경과서제、홍간즉성위서미향장.해산품색택장홍색,구유전통서제품적풍미.
