北京农学院学报
北京農學院學報
북경농학원학보
JOURNAL OF BEIJING AGRICULTURAL COLLEGE
2013年
4期
67-69
,共3页
王宗义%庄苑%陈玉莹%黄漫青%韩涛%艾启俊
王宗義%莊苑%陳玉瑩%黃漫青%韓濤%艾啟俊
왕종의%장원%진옥형%황만청%한도%애계준
饼干%油脂%脂肪酸%气相色谱法%一步样品处理
餅榦%油脂%脂肪痠%氣相色譜法%一步樣品處理
병간%유지%지방산%기상색보법%일보양품처리
cookies%fats and oils%fatty acids%gas chromatography%one-step sample pretreatment
建立了一步样品处理、气相色谱测定饼干中油脂和脂肪酸的新方法.样品、乙酰氯-甲醇和正十九烷酸甲酯的正己烷溶液,于密闭水解管中80℃水浴2h,碳酸钾溶液中和,分层后取上清液,经毛细管柱气相色谱分离,火焰离子化检测器检测.分别以测得的脂肪甲酯总量和相对分量表示样品中油脂含量和各脂脂肪酸的相对组成.结果表明,本法与索氏提取法测定的油脂含量之间无显著差异(P＜0.20);市场采集的10个饼干样品中,油脂的含量为18.65％～38.70％,十二烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸是脂肪酸组成的主体,5个样品有反式油酸检出,最高含量达总脂肪酸的23.04％.
建立瞭一步樣品處理、氣相色譜測定餅榦中油脂和脂肪痠的新方法.樣品、乙酰氯-甲醇和正十九烷痠甲酯的正己烷溶液,于密閉水解管中80℃水浴2h,碳痠鉀溶液中和,分層後取上清液,經毛細管柱氣相色譜分離,火燄離子化檢測器檢測.分彆以測得的脂肪甲酯總量和相對分量錶示樣品中油脂含量和各脂脂肪痠的相對組成.結果錶明,本法與索氏提取法測定的油脂含量之間無顯著差異(P＜0.20);市場採集的10箇餅榦樣品中,油脂的含量為18.65％～38.70％,十二烷痠、肉豆蔻痠、棕櫚痠、硬脂痠、油痠和亞油痠是脂肪痠組成的主體,5箇樣品有反式油痠檢齣,最高含量達總脂肪痠的23.04％.
건립료일보양품처리、기상색보측정병간중유지화지방산적신방법.양품、을선록-갑순화정십구완산갑지적정기완용액,우밀폐수해관중80℃수욕2h,탄산갑용액중화,분층후취상청액,경모세관주기상색보분리,화염리자화검측기검측.분별이측득적지방갑지총량화상대분량표시양품중유지함량화각지지방산적상대조성.결과표명,본법여색씨제취법측정적유지함량지간무현저차이(P＜0.20);시장채집적10개병간양품중,유지적함량위18.65％～38.70％,십이완산、육두구산、종려산、경지산、유산화아유산시지방산조성적주체,5개양품유반식유산검출,최고함량체총지방산적23.04％.
