CAJ | 학술논문

以‘石硖’龙眼果肉为材料,在(4±0.5)℃条件下贮藏,并将贮藏后期不同状态果肉分为自溶与未自溶2部分,对其中的乙醇脱氢酶(ADH)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、细胞色素氧化酶(COD)、苹果酸脱氢酶(MDH)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧物歧化酶(SOD)8个酶进行同工酶电泳检测,以果肉在贮藏过程中的变化为参照,对龙眼果肉自溶与同工酶变化的关系进行探讨.结果表明:“石硖”龙眼低温贮藏过程中,整果果肉除POD外其余7个酶同工酶酶谱变化不大;但贮藏后期自溶果肉与未自溶果肉酶谱差异显著,其中未自溶果肉与刚采收果肉(第0天)酶谱差异不大.说明即使在同一果实中,自溶与未自溶果肉生理状况明显不同,龙眼采后果肉的生理变化主要集中在自溶果肉部分,未自溶的果肉基本维持与刚采收时相近的生理状态.自溶与未自溶果肉中,APX、CAT、MDH、COD、PPD和POD酶谱条带数目、种类以及表达量间差异显著,这几种酶可能与龙眼果肉的自溶有密切关系.
이‘석협’용안과육위재료,재(4±0.5)℃조건하저장,병장저장후기불동상태과육분위자용여미자용2부분,대기중적을순탈경매(ADH)、항배혈산과양화물매(APX)、과양화경매(CAT)、세포색소양화매(COD)、평과산탈경매(MDH)、다분양화매(PPO)、과양화물매(POD)、초양물기화매(SOD)8개매진행동공매전영검측,이과육재저장과정중적변화위삼조,대용안과육자용여동공매변화적관계진행탐토.결과표명:“석협”용안저온저장과정중,정과과육제POD외기여7개매동공매매보변화불대;단저장후기자용과육여미자용과육매보차이현저,기중미자용과육여강채수과육(제0천)매보차이불대.설명즉사재동일과실중,자용여미자용과육생리상황명현불동,용안채후과육적생리변화주요집중재자용과육부분,미자용적과육기본유지여강채수시상근적생리상태.자용여미자용과육중,APX、CAT、MDH、COD、PPD화POD매보조대수목、충류이급표체량간차이현저,저궤충매가능여용안과육적자용유밀절관계.