江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
2期
211-213
,共3页
陈香颖%杨国才%王季春%高旭%胡思淋%刘方华%张凯
陳香穎%楊國纔%王季春%高旭%鬍思淋%劉方華%張凱
진향영%양국재%왕계춘%고욱%호사림%류방화%장개
紫色甘薯%淀粉率%花青素%稳定性
紫色甘藷%澱粉率%花青素%穩定性
자색감서%정분솔%화청소%은정성
探究不同烘干温度对紫色甘薯淀粉率和花青素含量测定结果的影响,同时比较鲜薯与干粉间花青素含量的差异.结果表明,不同烘干温度对供试紫薯材料的淀粉率影响达显著水平,各材料最高淀粉率测定值为最低淀粉率测定值的1.1～1.2倍.样品烘干温度对紫色甘薯花青素含量测定值影响较大,不同烘干温度处理间花青素含量测定值差异极显著.以干粉为材料测定花青素含量时可选用60～80℃温度范围进行样品烘干处理.
探究不同烘榦溫度對紫色甘藷澱粉率和花青素含量測定結果的影響,同時比較鮮藷與榦粉間花青素含量的差異.結果錶明,不同烘榦溫度對供試紫藷材料的澱粉率影響達顯著水平,各材料最高澱粉率測定值為最低澱粉率測定值的1.1～1.2倍.樣品烘榦溫度對紫色甘藷花青素含量測定值影響較大,不同烘榦溫度處理間花青素含量測定值差異極顯著.以榦粉為材料測定花青素含量時可選用60～80℃溫度範圍進行樣品烘榦處理.
탐구불동홍간온도대자색감서정분솔화화청소함량측정결과적영향,동시비교선서여간분간화청소함량적차이.결과표명,불동홍간온도대공시자서재료적정분솔영향체현저수평,각재료최고정분솔측정치위최저정분솔측정치적1.1～1.2배.양품홍간온도대자색감서화청소함량측정치영향교대,불동홍간온도처리간화청소함량측정치차이겁현저.이간분위재료측정화청소함량시가선용60～80℃온도범위진행양품홍간처리.
