中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
3期
121-126
,共6页
黎丽%王瑞明%李丕武%任良栋
黎麗%王瑞明%李丕武%任良棟
려려%왕서명%리비무%임량동
青霉%菌种筛选%β-半乳糖苷酶%酶学性质
青黴%菌種篩選%β-半乳糖苷酶%酶學性質
청매%균충사선%β-반유당감매%매학성질
penicillium%screening%β-galactosidase%enzymatic properties
从土壤里筛选到20株产β-半乳糖苷酶的菌株,其中β-半乳糖苷酶活力最高的是菌株L7,通过形态学观察和18 SrDNA序列分析,得出该菌株为斜卧青霉；并研究了其β-半乳糖苷酶的酶学性质.结果表明:β-半乳糖苷酶最适作用温度为60℃,最适pH为6.0,在60℃以下和pH3.0～7.0有较高的稳定性；Mg2+、Mn2对β-半乳糖苷酶活性有显著的激活作用,Cu2、Fe2、和Zn+对酶活有较强的抑制作用；以ONPG为底物采用双倒数做图法测得Km为6.25mmol/L;经过聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定,该酶蛋白的分子量约为110kDa.
從土壤裏篩選到20株產β-半乳糖苷酶的菌株,其中β-半乳糖苷酶活力最高的是菌株L7,通過形態學觀察和18 SrDNA序列分析,得齣該菌株為斜臥青黴；併研究瞭其β-半乳糖苷酶的酶學性質.結果錶明:β-半乳糖苷酶最適作用溫度為60℃,最適pH為6.0,在60℃以下和pH3.0～7.0有較高的穩定性；Mg2+、Mn2對β-半乳糖苷酶活性有顯著的激活作用,Cu2、Fe2、和Zn+對酶活有較彊的抑製作用；以ONPG為底物採用雙倒數做圖法測得Km為6.25mmol/L;經過聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定,該酶蛋白的分子量約為110kDa.
종토양리사선도20주산β-반유당감매적균주,기중β-반유당감매활력최고적시균주L7,통과형태학관찰화18 SrDNA서렬분석,득출해균주위사와청매；병연구료기β-반유당감매적매학성질.결과표명:β-반유당감매최괄작용온도위60℃,최괄pH위6.0,재60℃이하화pH3.0～7.0유교고적은정성；Mg2+、Mn2대β-반유당감매활성유현저적격활작용,Cu2、Fe2、화Zn+대매활유교강적억제작용；이ONPG위저물채용쌍도수주도법측득Km위6.25mmol/L;경과취병희선알응효전영감정,해매단백적분자량약위110kDa.
