中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
6期
115-117
,共3页
调味品%感官评价体系%应用原则%注意事项
調味品%感官評價體繫%應用原則%註意事項
조미품%감관평개체계%응용원칙%주의사항
condiment%sensory evaluation system%principle%points for attention
合理的感官评价不但能够缩短研发时间,提高研发效率,提升新产品开发成功率,而且还有助于市场调研、营销诉求和品质控制.食品的食用特性及所能带给消费者的愉悦性各不相同,所对应的感官评价指标体系也大不一样.重点从评价指标体系的建立和感官评价实验的实施两方面,阐述了感官评价体系在调味品中的应用原则和注意事项,并结合仪器分析完善调味品的质量标准体系.
閤理的感官評價不但能夠縮短研髮時間,提高研髮效率,提升新產品開髮成功率,而且還有助于市場調研、營銷訴求和品質控製.食品的食用特性及所能帶給消費者的愉悅性各不相同,所對應的感官評價指標體繫也大不一樣.重點從評價指標體繫的建立和感官評價實驗的實施兩方麵,闡述瞭感官評價體繫在調味品中的應用原則和註意事項,併結閤儀器分析完善調味品的質量標準體繫.
합리적감관평개불단능구축단연발시간,제고연발효솔,제승신산품개발성공솔,이차환유조우시장조연、영소소구화품질공제.식품적식용특성급소능대급소비자적유열성각불상동,소대응적감관평개지표체계야대불일양.중점종평개지표체계적건립화감관평개실험적실시량방면,천술료감관평개체계재조미품중적응용원칙화주의사항,병결합의기분석완선조미품적질량표준체계.
