河南农业科学
河南農業科學
하남농업과학
JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
2期
50-53
,共4页
李季刚%潘连华%普元柱%包秀萍%王松峰%李仙
李季剛%潘連華%普元柱%包秀萍%王鬆峰%李仙
리계강%반련화%보원주%포수평%왕송봉%리선
酶%烟叶模块%淀粉%蛋白质%响应面分析法
酶%煙葉模塊%澱粉%蛋白質%響應麵分析法
매%연협모괴%정분%단백질%향응면분석법
为降解烟叶模块中的淀粉和蛋白质,以酶处理后烟叶模块的感官评吸得分为评价指标,采用响应面分析法优化了酶处理烟叶模块的最佳酶用量.结果表明:最佳酶用量为淀粉酶16 U/g、糖化酶130 U/g、风味蛋白酶68 LAPU/g.此条件下处理后的烟叶模块感官评吸得分为59.50,与预测值59.27相近,说明响应面回归模型可靠.处理后的烟叶模块淀粉和蛋白质有所降解,降解率分别为24.47％和13.13％,感官抽吸品质明显改善.
為降解煙葉模塊中的澱粉和蛋白質,以酶處理後煙葉模塊的感官評吸得分為評價指標,採用響應麵分析法優化瞭酶處理煙葉模塊的最佳酶用量.結果錶明:最佳酶用量為澱粉酶16 U/g、糖化酶130 U/g、風味蛋白酶68 LAPU/g.此條件下處理後的煙葉模塊感官評吸得分為59.50,與預測值59.27相近,說明響應麵迴歸模型可靠.處理後的煙葉模塊澱粉和蛋白質有所降解,降解率分彆為24.47％和13.13％,感官抽吸品質明顯改善.
위강해연협모괴중적정분화단백질,이매처리후연협모괴적감관평흡득분위평개지표,채용향응면분석법우화료매처리연협모괴적최가매용량.결과표명:최가매용량위정분매16 U/g、당화매130 U/g、풍미단백매68 LAPU/g.차조건하처리후적연협모괴감관평흡득분위59.50,여예측치59.27상근,설명향응면회귀모형가고.처리후적연협모괴정분화단백질유소강해,강해솔분별위24.47％화13.13％,감관추흡품질명현개선.
