国外医学（医学地理分册）
國外醫學（醫學地理分冊）
국외의학（의학지리분책）
FOREIGN MEDICAL SCIENCES(SECTION OF MEDGEOGRAPHY)
2013年
3期
187-190
,共4页
李海潮%韦开卫%王斌%赵俊杰%雷艳霞
李海潮%韋開衛%王斌%趙俊傑%雷豔霞
리해조%위개위%왕빈%조준걸%뢰염하
蔬菜%水果%微量元素
蔬菜%水果%微量元素
소채%수과%미량원소
目的 了解西安市市售常见蔬菜水果中微量元素含量,为指导人们的健康饮食提供参考数据.方法 采用原子吸收光谱法测定26种蔬菜和5种水果中的钙、镁、锌、铁、锰、铜、铅等元素含量.结果 采样品中钙含量前三位的蔬菜为白蒿、芹菜、青菜,钙含量最高的水果为橙子；镁含量前三位的蔬菜为白蒿、红薯、菠菜,镁含量最高的水果为香蕉；铁含量最高的蔬菜、水果分别为白蒿、菠萝；锌含量最高的蔬菜和水果分别为莴笋和苹果；铜元素含量最高的蔬菜和水果分别为红薯和苹果；锰含量最高的蔬菜和水果分别为生姜和菠萝；铅含量前三位的蔬菜是平菇、莲花白和莴笋.钙、镁、铁、锌、铜、锰含量的变化范围分别为18.64～2 728.35 mg/kg、46.03～572.28 mg/kg、1.45～141.46 mg/kg、8.25～83.67 mg/kg、0.01～4.659mg/kg、0.124～43.383 mg/kg、0.148～8.384 mg/kg.结论 不同蔬菜、水果中微量元素含量差别较大,人们应该合理膳食、平衡营养.
目的 瞭解西安市市售常見蔬菜水果中微量元素含量,為指導人們的健康飲食提供參攷數據.方法 採用原子吸收光譜法測定26種蔬菜和5種水果中的鈣、鎂、鋅、鐵、錳、銅、鉛等元素含量.結果 採樣品中鈣含量前三位的蔬菜為白蒿、芹菜、青菜,鈣含量最高的水果為橙子；鎂含量前三位的蔬菜為白蒿、紅藷、菠菜,鎂含量最高的水果為香蕉；鐵含量最高的蔬菜、水果分彆為白蒿、菠蘿；鋅含量最高的蔬菜和水果分彆為萵筍和蘋果；銅元素含量最高的蔬菜和水果分彆為紅藷和蘋果；錳含量最高的蔬菜和水果分彆為生薑和菠蘿；鉛含量前三位的蔬菜是平菇、蓮花白和萵筍.鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳含量的變化範圍分彆為18.64～2 728.35 mg/kg、46.03～572.28 mg/kg、1.45～141.46 mg/kg、8.25～83.67 mg/kg、0.01～4.659mg/kg、0.124～43.383 mg/kg、0.148～8.384 mg/kg.結論 不同蔬菜、水果中微量元素含量差彆較大,人們應該閤理膳食、平衡營養.
목적 료해서안시시수상견소채수과중미량원소함량,위지도인문적건강음식제공삼고수거.방법 채용원자흡수광보법측정26충소채화5충수과중적개、미、자、철、맹、동、연등원소함량.결과 채양품중개함량전삼위적소채위백호、근채、청채,개함량최고적수과위등자；미함량전삼위적소채위백호、홍서、파채,미함량최고적수과위향초；철함량최고적소채、수과분별위백호、파라；자함량최고적소채화수과분별위와순화평과；동원소함량최고적소채화수과분별위홍서화평과；맹함량최고적소채화수과분별위생강화파라；연함량전삼위적소채시평고、연화백화와순.개、미、철、자、동、맹함량적변화범위분별위18.64～2 728.35 mg/kg、46.03～572.28 mg/kg、1.45～141.46 mg/kg、8.25～83.67 mg/kg、0.01～4.659mg/kg、0.124～43.383 mg/kg、0.148～8.384 mg/kg.결론 불동소채、수과중미량원소함량차별교대,인문응해합리선식、평형영양.
