中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
5期
114-120
,共7页
张虎成%杨国伟%杨军%王晓杰%涂晨晓%贾希蒙%李华鑫%林颖
張虎成%楊國偉%楊軍%王曉傑%塗晨曉%賈希矇%李華鑫%林穎
장호성%양국위%양군%왕효걸%도신효%가희몽%리화흠%림영
猴头菇菌丝%琼脂扩散法%丁基羟基茴香醚%铁离子还原法%自由基清除实验法
猴頭菇菌絲%瓊脂擴散法%丁基羥基茴香醚%鐵離子還原法%自由基清除實驗法
후두고균사%경지확산법%정기간기회향미%철리자환원법%자유기청제실험법
hericium erinaceus mycelium%agar diffusion%butylated hydroxyanisole (BHA)%ferric reducing antioxidant (FRAP)%1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl (DPPH)
应用琼脂扩散法、铁离子还原法(FRAP)和自由基清除实验法(DPPH)分别研究了猴头菇四种提取液的抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力.发现发酵上清液和菌丝开水提取液的抑菌效果较差(p＞0.05),菌丝乙醇提取液的抑菌效果较好(p＜0.05),菌丝超声提取液具有较强的抑菌效果(p＜0.0l);菌丝超声破碎液抗氧化活性最高(p＜0.01),其次是乙醇提取液和开水提取液(p＜0.05),发酵上清液的抗氧化活性最低(p＞0.05);超声破碎提取液远大于其他几种提取液的自由基清除能力.结果表明,利用超声波提取的猴头菇提取液抗氧化和抗菌活性最高.
應用瓊脂擴散法、鐵離子還原法(FRAP)和自由基清除實驗法(DPPH)分彆研究瞭猴頭菇四種提取液的抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力.髮現髮酵上清液和菌絲開水提取液的抑菌效果較差(p＞0.05),菌絲乙醇提取液的抑菌效果較好(p＜0.05),菌絲超聲提取液具有較彊的抑菌效果(p＜0.0l);菌絲超聲破碎液抗氧化活性最高(p＜0.01),其次是乙醇提取液和開水提取液(p＜0.05),髮酵上清液的抗氧化活性最低(p＞0.05);超聲破碎提取液遠大于其他幾種提取液的自由基清除能力.結果錶明,利用超聲波提取的猴頭菇提取液抗氧化和抗菌活性最高.
응용경지확산법、철리자환원법(FRAP)화자유기청제실험법(DPPH)분별연구료후두고사충제취액적억균능력、항양화활성화자유기청제능력.발현발효상청액화균사개수제취액적억균효과교차(p＞0.05),균사을순제취액적억균효과교호(p＜0.05),균사초성제취액구유교강적억균효과(p＜0.0l);균사초성파쇄액항양화활성최고(p＜0.01),기차시을순제취액화개수제취액(p＜0.05),발효상청액적항양화활성최저(p＞0.05);초성파쇄제취액원대우기타궤충제취액적자유기청제능력.결과표명,이용초성파제취적후두고제취액항양화화항균활성최고.
