保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
5期
20-23,28
,共5页
韦强%黄漫青%张大革%贾永慧%赵赢
韋彊%黃漫青%張大革%賈永慧%趙贏
위강%황만청%장대혁%가영혜%조영
1-MCP%甜椒%贮藏%品质
1-MCP%甜椒%貯藏%品質
1-MCP%첨초%저장%품질
1-MCP%sweet pepper fruit%storage%quality
以红苏珊红色甜椒为试验材料,分别用1、2、3μL/L浓度的1-MCP在30℃下熏蒸16h,常温(20℃)下贮藏,研究1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响.结果表明,1-MCP处理明显降低了甜椒果实的失重率、可滴定酸和可溶性蛋白质含量以及腐烂指数,提高了游离氨基酸含量,推迟了可溶性糖含量高峰的出现时间,增加了贮藏后期糖的积累,但对VC含量无显著影响.说明在本试验范围内,1-MCP处理可以延缓甜椒的后熟衰老进程,提高果实的贮藏品质,三种浓度的处理效果无显著差异.
以紅囌珊紅色甜椒為試驗材料,分彆用1、2、3μL/L濃度的1-MCP在30℃下熏蒸16h,常溫(20℃)下貯藏,研究1-MCP處理對甜椒貯藏品質的影響.結果錶明,1-MCP處理明顯降低瞭甜椒果實的失重率、可滴定痠和可溶性蛋白質含量以及腐爛指數,提高瞭遊離氨基痠含量,推遲瞭可溶性糖含量高峰的齣現時間,增加瞭貯藏後期糖的積纍,但對VC含量無顯著影響.說明在本試驗範圍內,1-MCP處理可以延緩甜椒的後熟衰老進程,提高果實的貯藏品質,三種濃度的處理效果無顯著差異.
이홍소산홍색첨초위시험재료,분별용1、2、3μL/L농도적1-MCP재30℃하훈증16h,상온(20℃)하저장,연구1-MCP처리대첨초저장품질적영향.결과표명,1-MCP처리명현강저료첨초과실적실중솔、가적정산화가용성단백질함량이급부란지수,제고료유리안기산함량,추지료가용성당함량고봉적출현시간,증가료저장후기당적적루,단대VC함량무현저영향.설명재본시험범위내,1-MCP처리가이연완첨초적후숙쇠로진정,제고과실적저장품질,삼충농도적처리효과무현저차이.
