蚌埠学院学报
蚌埠學院學報
방부학원학보
JOURNAL OF BENGBU COLLEGE
2013年
5期
13-16
,共4页
孙晓侠%苏浩%吴珊珊%王改玲%许晖
孫曉俠%囌浩%吳珊珊%王改玲%許暉
손효협%소호%오산산%왕개령%허휘
紫甘薯粉%保健蛋糕%配方
紫甘藷粉%保健蛋糕%配方
자감서분%보건단고%배방
在传统蛋糕配方中添加紫甘薯粉,制得一种新型的保健蛋糕.通过单因素实验和正交实验设计确定紫甘薯蛋糕最佳配方参数,结果表明,以100 g混合粉为准,最佳配方参数为:紫薯粉90 g、小麦粉10 g、白砂糖80 g、鸡蛋200 g、水10 g、奶粉10g和黄油8 g.
在傳統蛋糕配方中添加紫甘藷粉,製得一種新型的保健蛋糕.通過單因素實驗和正交實驗設計確定紫甘藷蛋糕最佳配方參數,結果錶明,以100 g混閤粉為準,最佳配方參數為:紫藷粉90 g、小麥粉10 g、白砂糖80 g、鷄蛋200 g、水10 g、奶粉10g和黃油8 g.
재전통단고배방중첨가자감서분,제득일충신형적보건단고.통과단인소실험화정교실험설계학정자감서단고최가배방삼수,결과표명,이100 g혼합분위준,최가배방삼수위:자서분90 g、소맥분10 g、백사당80 g、계단200 g、수10 g、내분10g화황유8 g.
