中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2013年
9期
50-51
,共2页
康俊巍%萨日那%刘顺顺%王丽英%朱生伟
康俊巍%薩日那%劉順順%王麗英%硃生偉
강준외%살일나%류순순%왕려영%주생위
沙门氏菌%缓冲蛋白胨冻水%pH值%前增菌
沙門氏菌%緩遲蛋白胨凍水%pH值%前增菌
사문씨균%완충단백동동수%pH치%전증균
GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法中规定,待检样品需测定pH值,用lmol/mL无菌NaOH或HCl调pH值至6.8±0.2,但从前增菌液缓冲蛋白冻水(BPW)成分分析,发现其中缓冲剂磷酸氢二钠和磷酸二氢钾正好构成了磷酸盐缓冲体系,可以自身通过调整电离方向达到电离平衡,从而维持了增菌液的pH值,这样低酸或低碱样品在加入BPW前就不用调pH值,实验论证了该理论成立的可能性,并说明了检测样品的pH值的范围及简化优点,致使低酸或低碱性性食品检测不需要调整pH值直接增菌检测沙门氏菌,简化了操作步骤,还避免调pH值引起的外界污染,达到操作简便、快捷的目的.
GB 4789.4-2010《食品安全國傢標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》方法中規定,待檢樣品需測定pH值,用lmol/mL無菌NaOH或HCl調pH值至6.8±0.2,但從前增菌液緩遲蛋白凍水(BPW)成分分析,髮現其中緩遲劑燐痠氫二鈉和燐痠二氫鉀正好構成瞭燐痠鹽緩遲體繫,可以自身通過調整電離方嚮達到電離平衡,從而維持瞭增菌液的pH值,這樣低痠或低堿樣品在加入BPW前就不用調pH值,實驗論證瞭該理論成立的可能性,併說明瞭檢測樣品的pH值的範圍及簡化優點,緻使低痠或低堿性性食品檢測不需要調整pH值直接增菌檢測沙門氏菌,簡化瞭操作步驟,還避免調pH值引起的外界汙染,達到操作簡便、快捷的目的.
GB 4789.4-2010《식품안전국가표준식품미생물학검험사문씨균검험》방법중규정,대검양품수측정pH치,용lmol/mL무균NaOH혹HCl조pH치지6.8±0.2,단종전증균액완충단백동수(BPW)성분분석,발현기중완충제린산경이납화린산이경갑정호구성료린산염완충체계,가이자신통과조정전리방향체도전리평형,종이유지료증균액적pH치,저양저산혹저감양품재가입BPW전취불용조pH치,실험론증료해이론성립적가능성,병설명료검측양품적pH치적범위급간화우점,치사저산혹저감성성식품검측불수요조정pH치직접증균검측사문씨균,간화료조작보취,환피면조pH치인기적외계오염,체도조작간편、쾌첩적목적.
